減肥全麥麵包的具體做法

  全麥麵包的特點是顏色微褐,肉眼能看到很多麥麩的小粒,質地比較粗糙,但有香氣。你想知道全麥麵包有哪些做法嗎?那麼,現在小編就來分享,希望你能喜歡這些做法。

  全麥麵包的做法【1】

  材料

  高粉200克,全麥麵粉100克,乾酵母1小勺,糖4小勺,鹽1小勺,溫水180克,黃油15克

  做法

  1.酵母溶於溫水,除瑪琪琳以外的其他材料放到一起,揉成麵糰,再將瑪琪琳加入,慢慢揉進麵糰***我很懶,才揉了十分鐘不到,就開始發酵了***

  2.將麵糰放到適當的容器,蒙保鮮膜,放到溫暖溼潤處進行第一次發酵,發酵至原來的2.5-3倍大即可***天氣很熱,我直接放陽臺上了******用手指蘸乾麵粉,插進麵糰,若小坑很快回縮則發酵未完成,反之則發酵完成***

  3.發酵好的麵糰,取出,滾圓,蒙保鮮膜鬆弛15分鐘

  4.鬆弛好的麵糰取出,給捏捏圓,放到烤盤上,用手輕輕壓扁,然後進行二次發酵,至原來2-2.5倍大左右即可***我用的長帝烤箱25b,把溫度調到40度,然後麵糰放烤箱中上層,下層放一杯水,關上烤箱門***

  5.二次發酵完成***我的二次發酵似乎不是很成功,感覺沒什麼變化,但我也不管了***,麵糰取出,刷了一層全蛋液,灑了點芝麻。

  6.烤箱預熱200度,烤箱中層,22分鐘左右

  全麥麵包的做法【2】

  材料

  高筋麵粉 100 gms

  糙米,薏仁,燕麥,全麥,麥片,小麥胚芽,酵母綜合粉 100gms

  小麥胚芽***Wheat germ*** 20 gms

  全麥麵粉 40 gms

  中筋麵粉 30 gms

  低脂奶粉 30 gms

  白糖 30gms

  鹽 1/4 茶匙

  乾酵母 6 g

  雞蛋一隻 ***打散,留一茶匙刷麵包表面***

  全脂牛奶100g

  湯種 85克

  Unsalted Butter 室溫 2 tbsps

  做法

  首先把所有材料除了butter全部合成可以展延的麵糰,就是有彈性可以拉開,這個全麥麵包不會像白麵那樣可以看見很薄的薄膜,只要可以拉展開來就可以了。

  我的做法是用whole wheat檔揉到停止,開始發酵程式的時候停止,然後加入butter,再用whole wheat檔揉到停止。

  然後留在麵包機裡,蓋上一塊微溼的布,基本發酵一個小時。然後掏出來,壓扁,整形,放到烤盆裡,表面均勻刷上蛋液,進行最後發酵。大約30分鐘。

  然後烤箱預熱320F,把麵包放到烤箱偏下的位置,烤35分鐘。烤完之後等10分鐘才取出麵包。

  全麥麵包的做法【3】

  材料

  半包的酵母 ***這個我都是掂量著放的。***

  1/2 杯多一點的溫水 ***多的那點我是加的牛奶,也是自己掂量***

  2.5 tbsps的白糖

  1.5 tbsps 的牛奶

  半隻蛋 ***打散***

  半茶匙的鹽 ***我掂量著放的***

  2.5 杯的all purpose flour ***這裡我放的是1。5all purpose,1cup全麥***

  2.5 tbsps 的融化的Butter

  做法

  1.把所有材料除了Butter以外依液體、粉和酵母的次序倒入麵包機內。我的麵包機是dough檔揉了15分鐘,然後加入黃油,關了重啟再dough檔揉好一個程式30分鐘。然後關掉麵包機,麵糰自己發酵大概12個小時。揉的時候我視情況加了很少點點牛奶和麵粉。。。

  2.拿出麵糰稍微壓扁拿成團,放一個盆裡,蓋上打溼扭乾的paper tower,二次發酵了~20分鐘。同時預熱烤箱500F。二次發酵好後面團扯一個個拳頭大小的麵糰,擀平大概2mm厚,橢圓形啥的。我沒有pizza stone,就用烤盤,把饢仍烤盤上,500F 三分鐘,然後反面不到一分鐘。就好了。

  全麥麵包的做法【4】

  材料

  高筋粉150g,全麥粉150g,白砂糖2大匙,鹽1小匙,酵母1小匙,水170ml,橄欖油20g

  做法

  1、除橄欖油以外的所有材料揉成麵糰,再將油加入,慢慢揉至薄膜狀。

  2、一次發酵好的麵糰***至原來2-2.5倍大左右***取出,滾圓,蒙保鮮膜鬆弛15分鐘.

  3、鬆弛好的麵糰取出,擀開然後滾圓2-3次,放到烤盤上,然後進行二次發酵.

  4、二次發酵完成,在麵包頂部劃刀,在麵糰上撒一層面粉。

  烤箱預熱180度,烤箱中層,上下火35-40分鐘

  全麥麵包做法