芒果蛋糕卷的家常做法

  多吃芒果會引起過敏,嚴重的可能會損害腎臟。芒果葉和芒果汁會引起過敏體質人的皮炎,故過敏體質人應注意。你瞭解芒果蛋糕卷要如何做嗎?下面,小編來為你介紹。

  芒果蛋糕卷的食材準備

  • 主料
  • 雞蛋

    4個
  • 玉米油

    40g
  • 低筋麵粉

    40g
  • 牛奶

    40g
  • 輔料
  • 淡奶油

    100g
  • 白砂糖

    10g
  • 芒果

    2個
  •  

  芒果蛋糕卷的具體做法步驟

  1.分蛋,將蛋白盛裝在無水無油乾淨的容器裡。

  2.在蛋黃中加入10克細砂糖,用打蛋器將蛋黃打發,直到糖溶化。

  3.加入40克玉米油,攪拌均勻。

  4.加入40克牛奶。

  5.攪拌均勻。

  6.將40克低粉過篩。

  7.將過篩好的40克低粉加入到蛋黃糊中。

  8.攪拌均勻。

  9.在蛋白中滴入幾滴檸檬汁或白醋,打至粗泡狀態。

  10.分3次加入30克細砂糖,打發。

  11.將蛋白打至溼性發泡,即提起打蛋頭能拉起垂下的彎勾。

  12.取三分一的蛋白霜加入到麵糊中,攪拌均勻。

  13.再加入三分一的蛋白霜,攪拌均勻。

  14.將拌好的麵糊倒入剩下的三分一的蛋白霜中,攪拌均勻至無顆粒狀態。

  15.將拌好的麵糊倒入到烤盤中

  16.用力震幾下,將氣泡震出來,保持麵糊呈平滑狀態

  17.烤箱預熱180度,烤16分鐘左右,具體烘焙時間根據自家烤箱操作。

  18.將烤好的蛋糕片倒扣在油紙上,再翻過來,攤開,冷涼,備用。

  19.將100克淡奶油倒入乾淨的碗裡,加入10克細砂糖,打至硬性發泡。

  20.將打發好淡奶油均勻地塗抹在蛋糕片上,上下兩端的量稍少點,在三分之一處鋪上切成條狀的芒果肉。

  21.將蛋糕片用油紙捲起,放冰箱冷卻、定型。

  不適宜吃芒果的人

  1.過敏體質

  過敏體質者要慎吃芒果,吃完後要及時清洗掉殘留在口脣周圍面板上的芒果汁肉,以免發生過敏反應。

  2.溼性體質

  芒果性質帶溼毒,面板病如溼疹、瘡瘍流膿,婦科病如白帶,內科病如水腫、腳氣等,都可謂之“溼”體質。帶溼者再進食溼毒食物如芒果,可能會令情況惡化。

  3.糖尿病病人

  由於芒果含糖量較高,故糖尿病患者應忌食。