喬遷家庭菜譜

  除了結婚,還有其他的喜事,例如喬遷,一般有什麼?接下來小編為你推薦。

  :紅燒肉

  食材

  主料豬肉1500g 輔料冰糖100g鹽1湯匙生薑10g老抽2茶匙生抽1湯匙黃酒3湯匙

  步驟

  1.豬肉洗淨,肥瘦肉分別切成1.5釐米見方的塊,生薑切片。

  2.鍋燒熱,放入肥肉塊。

  3.小火煸炒至肥肉吐油,表面顏色微黃撈出。

  4.鍋內放入50克冰糖。

  5.小火燒至冰糖溶化,呈淺咖啡色魚眼泡狀。

  6.放入肥瘦豬肉塊和生薑片。

  7.加老抽、生抽翻炒至肉表面上色,烹入黃酒。

  8.鍋內的豬肉倒入高壓鍋內,放入鹽和適量水沒過豬肉。

  9.大火燒開,撇去浮沫後加蓋燒至上汽,轉小火燉煮20分鐘。

  10.高壓鍋內沒壓力時,開蓋後放入剩餘的50克冰糖,大火燒至鍋內湯汁濃稠即可。

  小貼士

  1. 做紅燒肉豬肉最好選帶皮的五花肉,梅花肉和去皮的五花肉也可用。

  2. 炒糖色的時候一定要小火,否則糖糊了會發苦。

  3. 大火收汁是紅燒肉好吃的祕訣之一。

  4. 最後放入部分冰糖,紅燒肉色澤更加明亮,還可以增加肉的鮮味

  :糖醋排骨

  食材

  主料排骨500g 輔料油適量鹽適量冰糖10粒香醋3勺蔥白2根小香芹1棵姜1小塊

  步驟

  1.材料

  2.***因為排骨已經在冰箱冷凍了兩天***排骨焯水

  3.準備好糖醋料***香醋 冰糖***

  4.焯水後的排骨瀝乾水分

  5.鍋裡入油,放入冰糖 中小火

  6.待冰糖開始融化的時候放入排骨,小火慢炒,

  7.直到排骨全身沾滿糖色,金黃漂亮

  8.加入一碗水

  9.調入少許鹽,大火燒開後,該小火慢煨20分鐘左右

  10.20分鐘後,水分剩下1/3的時候,放入蔥白,薑絲,小香芹段2,繼續煨至差不多收汁

  11.將要收汁的時候,放入香醋,大火翻炒均勻,

  12.中小火待起入味,大約30秒-1分鐘出鍋即可食用

  小貼士

  1 如果是新鮮的排骨不需要焯水! 2 新手炒糖色的時候不需要等到糖完全溶掉變成金黃色,這樣會很容易糊掉,從糖還沒溶掉的時候就可以開始炒了!這個百試百靈

  :魚香茄子

  食材

  主料茄子1個 輔料油適量鹽3g澱粉5ml薑末8g蔥末8g蒜末10g郫縣豆瓣18g料酒5ml醋15ml醬油8ml糖8ml青椒1個

  步驟

  1.茄子去皮,切成大拇指粗細的條,青椒切塊。

  2.生薑切末、大蒜切末、蔥切段。

  3.小碗裡倒入醋、醬油、糖、鹽、料酒、澱粉、一半的生薑末,一半蔥末,攪拌均勻成魚香料汁。

  4.鍋裡倒入適量的油,燒至6成熱的時候放入郫縣豆瓣,炒出紅油。

  5.炒出香味後,放入剩下的一半薑末和蔥末,炒出香味。

  6.放入茄子條和辣椒翻炒2分鐘左右,茄子略變軟。

  7.倒入調好的魚香料汁。

  8.中火繼續燒製4分鐘左右,茄子變軟,充分入味。

  9.待湯汁收的差不多時,臨出鍋前放入蒜末。

  10.翻炒均勻即可出鍋。

  小貼士

  1.茄子切成條狀,在茄子上撒一點鹽,半個小時後茄子會滲出很多的水。用手擠掉水分再下鍋炒制也很省油。我用的這個辦法雖然沒有擠掉水分,但是在鍋裡先翻炒了2分鐘左右,茄子變軟,後面燒製茄子也非常入味了。

  2.魚香汁事先調好,燒的途中也可以嘗一下味道,缺了什麼再加。

  3.蒜末一定要臨出鍋再放,否則少了蒜的蒜味,這點很重