家庭菜譜做法步驟和方法有哪些

　　日常生活中，我們每天都要面臨著做菜的煩惱，因為不知道該怎麼選擇做菜的方法和做菜的菜譜樣式，十分的頭痛，那麼你知道應該怎麼製作家庭菜譜嗎?以下是小編為你整理的家庭菜譜做法，希望能幫到你。

　　家庭菜譜做法：黃花菜炒大白菜

　　材料主料50g豬肉 300g大白菜 200g黃花菜 30g青椒

　　調料:適量油 適量鹽 適量蔥 適量花椒 適量雞湯做法1.取黃花菜乾菜,用溫水泡20分鐘,清洗兩到三次,擠幹水份備用.'

　　2.豬肉切片,大白菜順絲切

　　3.鍋中加入適量油，蔥花和花椒爆鍋

　　4.加入豬肉炒熟。

　　5.大火翻炒。

　　6.加入黃花菜炒。

　　7.加入大白菜。

　　8.加入青椒絲

　　9.大火翻炒均勻。

　　10.加入適量清水燉煮,炒熟出鍋。小訣竅管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用晒乾的乾菜,色暗黃兩頭有點發黑的黃花菜才是天然無新增的,黃花菜乾菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意.

　　家庭菜譜做法：醬香雙孢菇炒肉

　　菜譜簡介 這道菜的做法雖然簡單，可是味道絕對鮮美無比，我兒子很喜歡吃。

　　材料

　　主料：雙孢菇，豬肉

　　配料：豆瓣醬，蔥，蒜，白糖，雞精，水澱粉，香油

　　做法

　　1、豬肉洗淨切片，加入溼澱粉拌勻。

　　2、雙孢菇洗淨切片，蔥蒜切片。

　　3、起油鍋，油溫升至五成熱時，放入肉片滑散至肉片變色撈出。

　　4、鍋內再放入少許油，燒熱放入豆瓣醬炒香，再放入雙孢菇略炒，之後放入滑好和肉片，加鹽、白糖和少許水翻炒3分鐘，放入雞精、水澱粉勾芡，再淋入少許香油調勻即可。

　　小訣竅

　　滑炒豬肉時，變色立即盛出，，否則豬肉會失去滑嫩的口感

　　家庭菜譜做法：家常炒蛤肉

　　材料

　　食材：蛤仔肉250克、紫蘇葉5張、薄荷葉10張、假蔞葉5張

　　調料：鹽2克、高度米酒5克、生抽5克、蠔油5克、白糖3克、蒜蓉適量、姜蔥末適量、油10克

　　做法

　　1、準備好食材，買回的蛤仔含有極多的泥沙石子，要用流動的清水反覆清洗乾淨，瀝乾備用;紫蘇葉、薄荷葉、假蔞葉分別切成細絲。

　　2、炒鍋燒熱，倒油，下姜蔥蒜末下鍋爆香，倒入瀝乾水的蛤子肉，旺火快炒，炒的時候會出一部分水，保持旺火快炒至幹水。

　　3、將生抽、鹽、米酒、蠔油、白糖混合成一碗醬汁，淋入鍋中，燜1分鐘，入味。

　　4、出鍋前把紫蘇、薄荷、假蔞絲倒入鍋中翻炒均勻即可出鍋。

　　小訣竅

　　1、蛤肉本身就是用各種小蛤小螺小蠔稍微焯水後剝殼取肉的，裡面含有很多泥沙和小石子，烹飪之前一定要記得清流乾淨，否則很影響口感。

　　2、由於已經屬於半成品了，炒的時間不宜太長，但要炒得乾爽，必須要徹底炒幹水。