花生粘的製作方法

  花生粘是一道由花生等為材料做成的菜品,屬於上海菜 。下面是小編為大家整理了幾種,希望對大家有所幫助。

  ***一***

  材料:

  花生米 白糖 澱粉

  做法:

  1花生用小火炒制,待鍋裡的花生噼裡啪啦響過之後關火

  2冷水和白糖同時下鍋,小火熬製

  3待鍋內大氣泡密集、鍋鏟能掛住糖漿的時候,下入炒好的花生拌炒

  4同時向鍋內篩入澱粉,同時不停翻炒

  5待鍋內的糖漿凝固,花生表面掛上白霜以後即可出鍋,冷卻酥脆後食用

  兒時零食兒中最常見的就數這種花生粘了。現在知道這花生粘其實就是掛了一層糖霜的炒花生,白白的顏色,無非是添加了些許澱粉。可那時候在我們心中,這簡單的工藝加工成的這道樸素的零食兒,已經是很高階的零食了。

  花生粘,一顆小小的果仁,脆、甜、香,縈繞在脣齒間,最滿足、最難忘的好味道。

  ***二***

  用料:

  花生米 250克

  砂糖 80克

  水 100亳升

  玉米澱粉 45克

  做法:

  鍋小火烘乾,將花生米放入鍋內,用小火將其焙熟,取出晾涼

  步驟1

  鍋內倒入水和砂糖,糖融化後轉小火,慢慢熬至出現很多泡泡、用鍋鏟沾一下比較粘稠即可

  步驟2

  倒入先前炒好的花生仁快速攪拌均勻

  步驟3

  用漏勺快速篩入澱粉,用鏟子攪勻,關火!篩去多餘的澱粉,冷卻變酥即可食用

  小貼士

  花生米放鍋內慢慢焙熟,記得勤翻炒,鍋內發出啪啪的聲音就可以關火了

  不喜歡花生米的皮,焙熟可以搓去皮,其實皮兒是好東西

  ***三***

  主料:花生米250g,玉米澱粉50g。輔料:清水適量,白糖100g

  步驟:

  1.準備好原材料。

  2.將花生米倒進不粘鍋裡小火炒熟,炒到花生米有香味,有劈啪聲就好了。

     3.將花生米去皮。***不去皮也可以***

  4.不粘鍋裡倒入少許清水將白糖倒進去攪拌融化。

  5.開小火慢慢熬煮白糖至起大泡泡就可以用了。

  6.將熟花生米倒進去攪拌是每一粒花生米粘滿白糖。

  7.用漏篩將玉米澱粉均勻篩在花生米上,邊篩邊攪拌使花生米沾裹均勻。

  8.小火不停地攪拌粘裹上澱粉的花生米,使每粒花生米分開,攪拌時有嘩嘩的聲音就可關火了。涼涼後食用會很酥脆。