咖啡拉花心形的製作方法

  大部分咖啡師最喜歡的一種咖啡拉花圖案,是怎樣的呢?小編給你具體講解一下吧。

  

  1. 將杯子稍微傾斜 壓縮咖啡,最好拿鋼拖用力,緊密但注意不要太實! so:注意流出的咖啡速度,擁有咖啡油脂膜的才能繼續拉花哦。檢驗死否緊密,磕出咖啡渣,為整體=極佳!

  2. 瞄準濃縮咖啡中央

  3. 穩定注入奶沫-杯子一半時候是關鍵點 so:手要穩定,且不要慌哦

  4. 奶泡逐漸浮現-注意要畫圓形注入 so:圓形手法進行畫圓注入奶泡

  5. 拉花杯拉近左右晃動

  6. 左右晃動最後舉高-回拉

  7. 拉花杯離開-成功啦~

  咖啡加牛奶拉心的主要過程

  1、製作一杯意式咖啡

  2、打發奶泡,上下墩奶缸,將奶沫中的大氣泡墩減,水平晃動奶缸,讓奶沫形成漩渦,使牛奶與奶沫充分融合。

  3、輕晃意式咖啡,將奶缸中的牛奶及奶沫倒入咖啡中。

  4、奶沫從咖啡的中間倒下,先是以較高的高度倒下奶沫,讓牛奶跟奶沫直入咖啡液下,y與油脂下方的咖啡融合。

  5、咖啡隨著注入牛奶而逐漸在咖啡杯中上升,當上升至半杯時,下沈奶缸,繼續倒下奶沫,此時,奶沫會漂浮在咖啡液麵以上,因受到衝擊,向四周擴散,然後形成一個圓形。

  6、咖啡快滿杯時,將奶缸向前上方向提起,牛奶將圓分成兩個半心,至此,心形圖案的咖啡拉花就完成了。

  啡加拉花的要素

  1 Espresso咖啡:一杯萃取正確的Espresso也是必不可少的,畢竟這是一杯要的飲料而非純粹觀賞的藝術品,要保證它的品質。如果要做出純正的Espresso,一定要使用泵壓式咖啡機,例如半自動型:Delonghi德龍BAR14,全自動型:Delonghi德龍EAM400。下次我會詳細寫如果萃取正確的Espresso.

  2全脂牛奶:不要使用脫脂牛奶,因為脫脂牛奶中的脂肪含量過低,所以奶泡的口感會比全脂的差很多。

  3蒸汽奶泡機或者手動奶泡壺:什麼是奶泡?奶泡就是牛奶與空氣細密混合的產物。製作奶泡的方式便是將空氣打入牛奶中。所說原理簡單,但真正的製作出一杯綿密細緻的奶泡並不是一個簡單的事情。常見問題:進入牛奶中,產生過粗的硬質奶泡,這樣的奶泡會浮在表層而無法充分與咖啡混合,所以喝的時候享受不到奶泡與咖啡充分混合的細密質感。現在可以使用蒸汽奶泡機來製作奶泡,幾乎所有的泵壓式咖啡機都有這個功能,比如德龍BAR14單泵型,需要先做咖啡再打奶泡,德龍EAM4000雙泵型,可同時製作咖啡與奶泡,推薦這個,熟練的咖啡師都是同時進行的。保證你喝到新萃取的咖啡油尚未揮發的醇香牛奶咖啡。

  4尖嘴拉花杯打奶缸:這個東西是最容易被忽略掉的一個了,別看他不起眼,但作用也不小。奶泡對溫度的要求比較高,在60~80度會產生品質做好的奶泡,你的手可以通過不鏽鋼的奶缸感覺到牛奶的溫度。其次在製作拉花式,小小的尖嘴就像是畫家的畫筆。