冬季養生菜餚

  冬季進補美食應該以增加熱能為主,在膳食中應多吃溫性、熱性、特別是溫補腎陽的食物進行調理,以提高機體的耐寒能力。下面小編給大家介紹,希望對你有用!

  1、珍菌養生豆腐

  原料:珍菌***超市有售,也可用金針菇替代***、鮮筍、豆腐、檸檬。

  做法

  1、將鮮筍放入鍋中煮熟,平鋪在盤子上。

  2、將豆腐切成10釐米左右的方形,放到鍋中煎至金黃色,鋪在鮮筍上。

  3、將珍菌放入鍋中炒熟,放在豆腐上即可。

  4、檸檬作為點綴,也可以作為調味品,放在盤子邊緣。廚師點評:鮮筍的營養價值很高,煮的時間過長會破壞其成分,8分鐘為最佳。

  2、鯽魚豆腐湯

  原料:鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞。

  做法

  1、將胡蘿蔔、西紅柿、豆腐洗淨切成片狀。

  2、將鯽魚處理乾淨,在其正反兩面分別用刀劃幾個口,使其入味。

  3、將鯽魚、胡蘿蔔、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋裡,清水煲45分鐘,依個人口味放入味精、鹽即可。

  廚師點評:這道菜有滋補作用,適合體質虛弱的人食用。

  3、四海為家

  原料:豆漿、鯉魚、豆腐、香菇、雞蛋。

  做法

  1、鯉魚處理乾淨,去掉魚刺,將魚肉切成小薄片。

  2、將魚片、豆漿、豆腐、香菇、雞蛋倒在一起,攪拌,成糊狀,倒入味精、鹽等調料後放入鍋中蒸20分鐘即可。

  廚師點評:此菜和普通的雞蛋羹做法相似,但是豆腐等原料的加入,會使口味更鮮美。

  4、竹生乾貝

  原料:乾貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

  做法

  1、將乾貝、鮮蝦洗淨和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐,一起放入鍋中炒。

  2、炒至八成熟時,放入花椒,勾芡,即可。

  廚師點評:腐竹一定要泡製鬆軟,和乾貝的口感一致。

  5、麒麟豆腐

  原料:香菇、豆腐、鯉魚、油菜。

  做法

  1、將豆腐、香菇切成薄片。

  2、將鯉魚去刺切成薄片,和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘,盛出,勾芡。

  3、油菜作為點綴放在盤子四周。

  廚師點評:此菜的關鍵在於鯉魚片一定要切得很薄,口感上和豆腐一樣鬆軟。

  6、椰皇豆漿乳酪

  原料:豆漿、蛋清、豆腐。

  做法

  1、將豆腐搗碎、

  2、將豆漿、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。

  廚師點評:此菜製作簡單,可做為開胃飲品食用。

  7、松茸竹笙豆腐

  原料:松茸、豆腐。

  做法

  1、將松茸切片,和豆腐片一起放入鍋中蒸20分鐘。

  2、在蒸好的菜上,澆汁即可。