魷魚粥的去腥方法

　　平時做魷魚粥，家裡總有人不想吃，理由是味兒太重，指的就是魷魚的腥味。其實，煮魷魚粥只要稍作處理，腥味就沒有了。下面來看魷魚粥怎麼去腥。

　　

　　1、幹魷魚做魷魚粥怎麼去腥

　　用幹魷魚製作魷魚粥時需要提前泡發，在泡發乾魷魚的時候可以在水裡加點小蘇打或生石灰，這樣可以去除掉大部分的魷魚腥味。泡發以後再用清水沖洗乾淨，然後用生薑水和料酒醃製10分鐘左右，撈出洗淨後就可以用來製作魷魚粥了。

　　2、鮮魷魚做魷魚粥怎麼去腥

　　用鮮魷魚製作魷魚粥之前，首先要把鮮魷魚弄乾淨，這可是魷魚去腥的關鍵步驟啊。然後再燒上一鍋水，水裡放些蔥段和生薑片，燒開後放入魷魚焯20秒左右，這樣處理好的魷魚用來做粥就不會有腥味了。

　　3、冷凍魷魚做魷魚粥怎麼去腥

　　冷凍魷魚取出任其自然解凍後，首先要把魷魚的表皮撕掉，然後用細鹽反覆揉搓抓洗，再用清水把魷魚沖洗乾淨，最後再按上述方法焯水一次就可以用來做粥了。

　　魷魚粥的做法

　　乾貝鮮魷粥

　　材料：乾貝30顆，鮮魷魚一斤半，白米視情況而定，魚露，胡椒粉，香菜，炸蒜頭

　　做法：

　　1、乾貝浸泡後洗淨泥沙，鮮魷魚讓檔主處理好，回家後再洗淨即可。

　　2、乾貝和白米一起下鍋煮成稀飯。

　　3、等待粥煮好之後，開始起鍋炒魷魚。熱鍋下油，下魷魚塊翻炒，然後加的魚露煸炒即可。

　　4、把炒好的魷魚直接倒煮粥的鍋裡，然後下切好香菜粒，攪拌。

　　5、吃的時候只需要盛出來，在粥上撒炸過的蒜頭即可。

　　魷魚蝦米粥

　　材料：魷魚乾，蝦米幹，薄荷，枸杞，生薑，白酒，生抽，胡椒粉，鹽

　　做法：

　　1、按照分量取出魷魚乾、蝦米幹。

　　2、要提前把魷魚很蝦米放在冷水裡浸泡洗乾淨。

　　3、將泡軟的魷魚乾、蝦米乾洗淨用切成細條。

　　4、開始煮白粥，同時熱油下鍋，放入生薑絲、白酒、少量生抽將魷魚、蝦米炒至金黃。

　　5、白粥煮開後，連同生薑絲一起放入炒好的魷魚、蝦米。

　　6、粥要煮到軟爛為止，然後加入薄荷、枸杞再煮開。

　　7、加入胡椒粉和鹽調味即可。

　　魷魚瘦肉花生粥

　　材料：幹魷魚、花生米、瘦肉、雞精、蔥段、食鹽、花生油

　　做法：

　　1、將魷魚泡10分鐘，軟了之後切片;瘦肉切片。

　　2、花生米要拍碎，這樣容易出味。

　　3、然後將魷魚、瘦肉、花生放落煲裡和米一起煲。

　　4、一直煲到熟為止，然後放點油、雞精、食鹽，再晒點蔥段即可。

　　香菇魷魚粥

　　材料：大米180克，魷魚120克，鮮香菇40克，薑片、蔥花少許，鹽3克，雞粉2克，胡椒粉少許，芝麻油少許。

　　做法：

　　1、洗淨的魷魚打上花刀，再改切成小片。洗淨的香菇切成小塊。

　　2、砂鍋中倒入約800毫升清水燒開。下入洗淨的大米，拌勻。

　　3、蓋上蓋，煮沸後用小火煮約30分鐘至米粒漲大。揭開蓋，撒上薑片，攪拌幾下。再倒入切好的香菇，攪拌勻。

　　4、蓋上蓋子，用中火煮約3分鐘至香菇變軟。取下蓋子，攪動一下，再下入魷魚片。拌勻，續煮約1分鐘至肉片捲起。

　　5、加入鹽、雞粉，撒上胡椒粉。再淋入少許芝麻油，拌勻調味。

　　6、關火後盛出煮好的粥。放在湯碗中，撒上蔥花即成。

　　魷魚的選購方法

　　魷魚的味道特別鮮美，因此受到很多人的喜愛，而在選魷魚的時候也是非常講究的。

　　軟硬度：新鮮的魷魚很柔軟，不硬，有點微溼。用手摸起來硬的那種魷魚都是陳貨，越硬越不新鮮，很乾、很硬的那種都是放置了很久的，吃起來就像木頭渣滓，而且沒有任何味道。

　　色澤：墨魚和魷魚的肉都是比較淺的淡褐色，製成的魷魚絲也是淡褐色的。現在市場上有很多魷魚是純白色的，那都是用漂白劑漂白過的，看起來好像很漂亮，但對身體卻是有害的，經常吃，危害更大。大家只要記住一點，只要不是魷魚和墨魚魚肉的原色即淺褐色的，最好都不要購買。另外，也有些魷魚不是白色的，但顏色不是正常的，看起來不自然，這些都是廠家為了某種目的，進行化學處理的魷魚。比如，為了保持柔軟度或為了能存放更長的時間，將過期的魷魚進行再處理，這些都會導致顏色不正常。

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