年夜飯菜式有什麼

  中國人的春節,吃可是重頭戲,大年三十晚上一家人齊齊聚在家中熱熱鬧鬧的吃上一頓。下面,小編為大家介紹一下年夜飯菜式,歡迎大家閱讀。

  年夜飯菜式第1道菜:燒鵝。

  廣東人的印象中,燒鵝是一道傳統名菜,皮脆、肉嫩、骨香、肥而不膩,滋味醇厚。若是佐以酸梅醬蘸食,更顯風味別具。最好選用清遠本地的烏鬃鵝,口味更佳。如果不喜歡這種烹調方式,又想吃鵝的朋友,倒是可以用大蒜做炆鵝,一定要注意掌握火候。

  年夜飯菜式第2道菜:白灼蝦。

  白灼蝦味道鮮美,口感細嫩,最重要的是烹調方法簡單。一餐吃不完的話,還可以把剩下的白灼蝦回鍋爆炒呢。

  年夜飯菜式第3道菜:栗子花生燉雞湯。

  新年頭啖湯,除了要意頭好還得具備充分的營養。俗話說“堅果柔情”,中醫認為栗子治腎虛、腰腿無力最好。硬殼類堅果對人體生長髮育、增強體質、預防疾病都有極好的功效。

  年夜飯菜式第4道菜:白切雞。

  一桌年夜飯裡首當其衝的要數雞了。除了白切雞,還可以把雞按照自己的喜好做成其他口味,比如醬油雞等。

  年夜飯菜式第5道菜:香芋扣肉。

  把香芋換成梅菜就成了最出名的客家菜之一“梅菜扣肉”;換成四川鹹菜就成了獨具地方特色的“燒白”。雖然這道菜被歸為“粵菜”,但不少川菜、贛菜、湘菜店也有出品。

  年夜飯菜式第6道菜:芹菜炒燒肉。

  芹寓“勤”,意思是新的一年要勤勤快快工作,安安心心生活。

  年夜飯菜式第7道菜:腰果炒肉丁。

  年夜飯上了雞鵝魚蝦,最常吃的豬肉也不能缺席。腰果得現吃現炒,如果炒來擺放過久,腰果會受油浸變軟,不夠香脆。

  年夜飯菜式第8道菜:什錦八寶冬瓜盅。

  冬瓜盅是地道的廣式菜餚,能養胃生津、清降胃火,大魚大肉吃多了,清膩養胃最好不過。

  年夜飯菜式第9道菜:紅豆沙湯圓。

  作為年夜飯甜點主食,吃湯圓象徵著一家人“團團圓圓”,小日子“紅紅火火“甜甜蜜蜜”。

  年夜飯菜式第10道菜:清蒸魚。

  有了家禽,魚類也是年夜飯中必不可少的一道菜色。還可以做“燒汁魚”“紅燒魚”等菜式。

  年夜飯菜式第11道菜:冬菇炒菜心。

以圓圓的冬菇比喻“金錢”,一根根菜心則似樹枝,咋一看,像是滿盤“玉樹掛金錢”,此菜不僅可解葷腥油膩,還帶著招財進寶的良好祝願。

  年夜飯菜式第12道菜:臘味糯米飯。

  將臘味、蝦米、色澤鮮亮的醬油等爆香後添入香蔥,拌進糯米飯中,既好看又好吃。