廣式椒鹽月餅怎麼做好吃

  懂茶的行家都說,吃月餅肯定要搭配茶,不然腸胃肯定受不了的,而且吃不同的月餅最好搭配著喝不同的茶。下面是小編為大家精心挑選的廣式椒鹽月餅的做法,希望對大家有所幫助。

  廣式椒鹽月餅的做法

  廣式椒鹽月餅的所需材料

  廣式椒鹽月餅的步驟

  1.餡料

  2.將堅果烤熟切碎,果脯切碎備用

  3.將所有果料,糖,鹽,花椒麵,味精,熟麵粉,糕粉,冰肉,一起倒入碗中

  4.拌勻

  5.加入豆腐乳和麥芽糖,拌勻

  6.倒入芝麻油,拌勻

  7.加入玉米油

  8.抓勻至能捏成團。

  9.取出鬆弛好的餅皮

  10.將皮分割成10克/個,餡分成30克/個

  11.取一塊餅皮按扁

  12.放入餡料

  13.將餅皮向上推起

  14.收口搓圓

  15.逐個包好

  16.放入麵粉中滾一圈,粘裹上一層薄薄的粉

  17.放入模具中

  18.壓實

  19.左右各磕一下

  20.扣出餅坯

  21.擺入烤盤,表面噴水

  22.放入烤箱,上火230度,下火180度,烤約5分鐘

  23.表面定型後取出,刷蛋液,再放入烤箱,烤約10-15分鐘

  24.表面金黃,出爐

  月餅食用有講究

  1.要知食物的兩面性 如月餅低糖相對儲存時要縮短,甜味劑並非沒有副作用,低糖、低脂不是進了保險箱等。

  2.月餅宜早不宜晚 吃月餅最好是在早上或中午,晚上應少吃或不吃,特別是老年人更應如此,否則,有可能成為血液凝固、形成血栓的某些因素。

  3.月餅宜塊小細嚼 吃月餅時,最好將月餅切成小塊兒,這樣月餅餡分佈比較均勻,能多少食,而且要細嚼慢嚥,有助於消化。

  4.月餅宜鮮不宜陳吃鮮莫吃陳 因為月餅含脂肪較多,存放過久,容易發生變質。新鮮月餅圓正飽滿,感觀好,鮮味濃,味美可口。陳月餅油脂已氧化酸敗,失去原有風味,甚至產生一種令人不快的“哈喇”味,更不利於健康,最好是現買現吃。

  5.月餅宜少不宜多 月餅含油脂、蔗糖較多,即使低脂、低糖仍存麵粉諸成分,過量食用會產生滑膩感,易致胃滿、腹脹,引起消化不良,食慾減退,血糖升高,熱量高。老年人、兒童更不宜多吃,否則會引起腹痛、腹瀉或嘔吐,消化不良。

  6.月餅宜入冰箱存 月餅是既怕高溫又怕潮溼,存放久了會失去風味,餡也會變質。放入冰箱時,最好將月餅連帶包裝盒一起放入,吃前要提前一小時取出。

  7.月餅宜與茶相配 鑑於月餅多吃易膩,品嚐時宜多飲綠茶。在綠茶中摻放少許花茶,飲起來香甜可口,效果更佳!