雞肉有什麼功效雞肉怎麼做好吃

  雞肉味甘,性微溫;入脾、胃經。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精。雞肉有什麼樣的功效呢?雞肉要怎麼做才是最好吃的呢?雞肉的功效由小編來為大家介紹!

  雞肉的功效

  雞肉味甘,性微溫;入脾、胃經。能溫中補脾,益氣養血,補腎益精。主治脾胃陽氣虛弱,疲乏無力,腎精不足,腰痠膝軟等症。

  每100克雞肉含有水分74.2克,蛋白質21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,熱量111千卡,鈣11毫克,磷190毫克,鐵1.5毫克,胡蘿蔔素0,硫胺素0.03毫克,核黃素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,維生素C-,維生素A-,粗纖維0,灰分1.1克。

  現代研究證明:雞肉中蛋白質的含量比例較高,種類多,消化率高,容易被人體吸收利用,另外含有的磷脂類,是膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一,對人體生長髮育有重要作用的。

  雞肉性溫,多食容易生熱動風,因此不宜過食。對於外感發熱、熱毒未清或內熱亢盛者不宜食用。

  雞肉的做法

  香菇栗子雞

  【原料】雞肉500克,栗子200克,香菇50克,精鹽、老抽、姜、料酒各適量。

  【做法】雞肉洗淨後斬成小塊,撒入精鹽,薑片、倒入料酒醃漬30分鐘。鍋裡倒入清水,倒入栗子煮開,浸泡20分鐘後剝皮。炒鍋熱後,倒入醃漬好的雞肉塊。不放油,小火煎制,煎制雞肉表面金黃、出油即可。放入薑片爆香,倒入泡好的香菇,稍微翻炒。倒入老抽,翻炒、讓雞肉上色,倒入足夠的清水,大火燒開後改小火燉制20分鐘。倒入剝好皮的栗子,小火燉制20分鐘。拌勻,收汁即可出鍋。

  【功效】補氣血,強腰腳。

  紅棗枸杞蒸雞

  【原料】雞肉500克,大紅棗2粒,枸杞20粒,紅蔥頭、生薑、蔥花、食鹽、生抽、蠔油、生粉 適量。

  【做法】雞肉洗淨剁塊,紅棗、枸杞切碎,紅蔥頭和生薑拍碎,將生薑、蔥頭、枸杞、紅棗倒入雞肉裡,倒入雞肉內。加生抽、蠔油、食鹽、生粉拌勻,醃20分鐘。醃好的雞肉放入燒開的蒸鍋,蒸十五分鐘關火,再虛蒸三分鐘撒蔥花即可。

  【功效】益精明目,養血調經。

  紅燒雞肉

  材料

  雞肉500克、尖椒100克。

  做法

  1、 是先將適量的雞肉切成塊,尖椒切塊,幹辣椒切段,姜切成厚片。

  2、 熱鍋放油,等油溫變熱就將雞塊倒入,放入薑片和少許料酒。

  3、 放入豆瓣醬,幹辣椒段,花椒,八角翻炒。

  4、 加水覆蓋雞肉,放入少許雞精。燒20分鐘***注意加水,不要讓鍋幹掉了***。

  5、20分鐘左右將蒜倒入,再燒5到10分左右。

  6、汁快乾的時候倒入尖椒翻炒,收汁後放少許雞精可起鍋。

  7、成品出鍋了,香辣可口哦。

  雞肉粥

  材料

  適量的板栗、雞肉100g、油適量、生薑1片、鹽適量。

  做法

  1.事先準備好板栗,適量就好。

  2.然後將其其外殼剝掉。

  3.大米適量,洗乾淨,加入適量清水。

  4.板栗幾顆,也清洗一下。

  5.與大米一同放煲裡,大火燒開。

  6.雞肉,把骨頭與肉分開切好。

  7.雞骨頭放煲裡,與大米一同先熬著。

  8.雞肉切成肉沫,放少放生粉,油鹽。

  9.攪拌均勻,醃製一會。等粥熬得差不多的時候,把肉末也放進去一起煮。等粥的水份差不多沒有,就可以關火了。

  青椒炒雞肉

  材料

  雞肉***瘦***、青椒、紅椒、蔥、姜、食鹽、生抽、蠔油、白糖、料酒、澱粉、花生油。

  做法

  1、肉切絲,青紅椒也切絲,薑切片,蔥切段備用。

  2、肉絲加入蔥段和適量的鹽、生抽、蠔油、糖、料酒、油和澱粉,然後抓一下,拌均,放一邊醃製30分鐘至入味。

  3、鍋內什麼都不放,燒熱,放入青紅椒絲煸炒,燒乾水份,取出。

  4、再放鍋內放入適量的油,燒熱,下蔥頭和薑片煸炒,炒出香味兒。

  5、再將醃好的肉絲放入,快速滑炒至七成熟,再加入青椒絲。

  6、調入一些生抽和蠔油,快速翻炒均勻,即可出鍋。

  小貼士

  1、青椒我家不太能吃辣,所以選擇微辣的辣椒,要是能受辣的,用小米椒吃著更痛快。

  2、肉絲不用炒很久,快速翻炒至變色即可,這樣出來的肉絲才嫩滑的。

  3、青紅椒先煸幹一下水份,吃起來會更脆一點,顏色也會更綠一些,所以最後放,不用炒太久,加入調料,翻炒均勻即可,這樣出來的青椒才會清脆的呢。

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