生肉怎樣做好吃

  生肉即“生的肉”,指的是沒煮熟的肉,這時候就要進行加工了。你知道嗎?現在小編給你分享一下生肉好吃的做法。

  生肉好吃的做法一:姜燒豬肉

  材料

  豬肉片500g洋蔥1顆油2大匙白芝麻少許高麗菜絲適量姜8公分冷開水1/4碗醬油3大匙料理酒1大匙味霖1大匙

  做法

  step1磨姜泥。

  step2姜泥濾掉纖維,剩下的薑汁加冷開水醃豬肉片15分鐘。

  step3調好醬汁備用。

  step4洋蔥逆紋切細絲,用一匙油炒到邊緣呈現金黃色。

  step5加入醃好的豬肉片和薑汁,把豬肉炒熟。

  step6倒入醬汁煮大約10分鐘讓豬肉上色,醬汁快收幹就可起鍋,可以灑上一點白芝麻。

  生肉好吃的做法二:紅燒肉

  材料

  主料:五花豬肉***什麼是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉,層數越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛!***2斤***不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!***,

  調料:鹽,糖***最好是冰糖末***,蔥段,薑片,料酒***至於用量除了糖要3大匙外其他主要看個人口味***

  做法

  1.肉洗淨後切成方塊,放在加了料酒的冷水裡浸泡5分鐘。撈出瀝乾水。

  2.熱鍋涼油,待油輕微帽煙將冰糖加入並不停攪拌,你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖,然後象黃糖,然後象紅塘然後象……沒有然後了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續攪拌!糖會掛在肉上很不均勻,別管它繼續攪你的。這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

  3.現在加水吧!末過肉即可,還有蔥段薑片。大火燒開,改小火煮半個小時。

  4.現在可以往肉里加鹽了。***請注意這一步,只有當肉煮到6成熟時才加鹽!原因有兩個:1.早加鹽會使蛋白質收縮,肉不容易煮爛2.你家用的什麼鹽?什麼鹽……?笨!碘鹽嘛!碘一加熱會怎樣?不知道?回去翻翻初中化學!***

  5.再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃,如果你是拌飯的狂熱愛好者,現在可以上桌了。如果你喜歡乾乾的紅燒肉那就開大火靠幹汁再上桌。

  生肉好吃的做法三:水煮肉片

  材料

  裡脊肉,小油菜***可以用白菜包菜或者生菜等自己喜歡的蔬菜***,蔥,生薑,大蒜,醬油,幹辣椒,郫縣豆瓣,鹽,花椒,蛋清,油,料酒,澱粉,高湯或清水,八角,丁香,草果***拍裂***

  做法

  1、將裡脊肉切成薄片***凍過沒完全化透的肉最好切***;將切好的肉片放大的容器中加鹽2克、料酒5克、醬油5克、蛋清一個、澱粉10克用手抓勻,醃製10分鐘。

  2、醃肉的時間可以做以下工作:將油菜洗淨備好***大棵的油菜可以切成段***;將蔥切蔥花,生薑切成末 、大蒜也切成末;將辣椒剪成段,去掉辣椒籽***能吃辣的可以留著***,郫縣豆瓣用刀剁細。

  3、將鍋燒熱放入色拉油***平時炒菜的量***放少許花椒和幹辣椒爆香***要用小火***;放入少許蔥薑蒜末爆出香味;放入油菜開大火炒2分鐘放鹽炒勻;找一個大的容器將炒好的油菜放入鋪平。

  4、鍋中放平時炒菜的油量,放剁細的郫縣豆瓣醬小火炒出紅油;放蔥薑蒜炒出香味;往鍋中放高湯或水,大火燒開;將醃好的肉片用手抖散下入鍋中,用筷子劃散,再開鍋肉片完全變色即可;將煮好的肉片連帶湯汁全部倒在炒好的油菜上;將剩下的蔥花和蒜末灑在肉片的表面上。

  5、將剩下的色拉油全部倒入一個乾淨無水的鍋中,放草果丁香八角小火出香味,然後將香料撈出不用;放入剩下的花椒***提前撒少許水潤溼即可,這樣香味出的透,還不會糊***小火慢慢將花椒熬;稍變色出香味,可以也將花椒撈出不用,這樣吃的時候就不會吃著花椒粒;放入剩下的辣椒段小火炸出香味關火;趁著熱油馬上澆在蔥花蒜末上即可。

  小訣竅

  讓水煮肉片特別香的幾個訣竅:

  1、幹辣椒段和花椒一定要炸得棕紅脆香,炸過辣椒和花椒的油用來炒熟蔬菜。炸香的辣椒花椒剁碎以後撒在肉片上,吃起來焦香滿口,十分有味。

  2、郫縣豆瓣一定要炒香炒出紅油來。

  3、最後澆得熱油一定要燒得很熱,澆上去才能把蒜末的香味熗出來。