滷肉怎麼做好吃
滷肉又稱之為滷菜,大多具有開胃健皮健裨,消食化滯等功效。今天小編為大家介紹滷肉的幾種做法,希望能夠幫到大家。
滷肉的做法一
材料
五香粉 1大匙,醬油 適量,煮肉的湯汁 150ml,沙拉油 適量,燙青菜 少許,豬五花肉整塊 300克,蔥綠色部分 1支,姜 1塊,砂糖 1.5大匙,醬油 1.5大匙,紹興酒也可用料理酒 2大匙,姜粉 1小匙
做法
1、把A放進鍋裡,倒入足以淹過豬肉的水分量外,用中火煮30分鐘。
2、取出豬肉,瀝乾水分,在表面塗抹醬油放涼。煮肉的湯汁要保留150ml備用。
3、把豬肉切成3公分厚。在平底鍋裡倒入沙拉油用中火加熱,把豬肉稍微煎出焦色。
4、在別的鍋子裡倒入步驟2的湯汁,加入步驟3和B,用小火煮15分鐘左右。加入五香粉,再煮20分鐘左右。
5、另外煮一鍋水,加入1小撮的鹽,把青菜燙熟。瀝乾水分切好之後,和步驟4一起盛入盤中。
滷肉的做法二
材料
主料:五花肉
佐料:茴香籽,八角,花椒,草果,桂皮,老抽,鹽,白糖,油
做法
1、五花肉切1,5釐米厚、寬2釐米長的肉塊,用紗布包好,用線紮起來,要留一個長長的線頭。
2、一鍋開水,把肉塊和薑片放入燒開,等鍋裡漂起一層白色泡沫。目的在於去腥去油。
3、濾去泡沫和水份,肉放在一邊備用。
4、燉鍋裡放油,放入白糖,用鏟子炒。注意不要燒焦了,炒成金黃色。
5、把肉倒進去,糖漿可很好的給肉上色。
6、加調料,鹽、老抽黑醬油、和適量水,把沙布包放進去,把線頭放在鍋外面。
7、蓋上鍋蓋,小火燉1小時,注意鍋裡的水分。看到外面的線頭嗎?一會兒就知道它的作用了! 好了!熱氣騰騰,香氣四溢,肥而不膩的滷肉好啦!可以用同樣方法做排骨、牛肉、豬手、豬尾、豬耳朵。。。把線頭一提,沙布包就拿出來了,不用找來找去了。
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