藕夾肉怎麼做好吃

　　大家都知道蓮藕的營養價值是非常高的，清熱去火、祛溼排毒、降血脂等等，那麼大家知道藕夾肉的做法嗎?今天小編就帶領大家去了解一下關於藕夾的做法方面的知識，方便大家學習。

　　藕夾肉做法一

　　1、藕去皮，切成7mm到1cm厚的厚片，厚片中間剖開成蚌殼嘴狀，藕片後部是連著的。

　　2、肉末混入蔥薑末，打一個雞蛋，加入醬油，一點點糖和雞精，胡椒粉，花椒粉，順一個方向攪拌均勻。

　　3、混好的肉末填充到藕片裡，每個孔孔裡都要填上點肉肉。

　　4、雞蛋儘量打散，慢慢調入麵粉，慢慢攪動到麵粉沒有大顆粒，加入一點點蔥姜水調到麵糊可以順筷子緩慢線狀流下，放鹽調味。

　　5、藕夾在麵糊裡打滾，讓其粘上面糊。

　　6、油鍋燒熱，9成熱的時候下鍋，炸到可以漂到油表面，兩面金黃既可裝盤。

　　小技巧

　　1、藕梢是甜脆口感關鍵：選料上，做藕夾一般是比較細的藕梢子，口感生脆，粉藕做出來口感不甜脆反而餈糯。

　　2、藕片厚度和口徑：藕不要選口徑太粗的，太大的藕做出來的藕夾吃兩個就飽了。年菜那麼多選擇，藕夾再好吃也不能只吃藕夾對吧。

　　3、麵糊調製是關鍵中的關鍵，有些藕夾的麵糊很薄，外觀上看，黃澄澄的酥殼薄得都沒裹住藕片，藕的樣子直白地呈遞在食客面前。

　　藕夾肉做法二

　　豬肉1000g、食鹽適量、姜100g、澱粉適量、食油1500g、小蔥50g、麵粉300g、雞蛋56g。

　　做法

　　1、蓮藕洗淨，去皮、切好。

　　2、蓮藕切成每兩片不斷開的連刀片。教大家一個小方法，在切之前把藕放入鹽水裡泡一會更好切。

　　3、豬肉洗淨、剁碎。

　　4、生薑、香蔥切細粒備用。

　　5、豬肉放入大碗，加入生薑、香蔥。

　　6、加入澱粉、鹽。大家放鹽的時候要注意，不要放太多，這樣會把藕本身的香脆味道蓋掉了。

　　7、順一個方向，充分攪拌上勁。

　　8、開啟蓮藕片，放入肉餡。

　　9、合好。

　　10、所有的藕夾均夾好肉餡。

　　11、麵粉加入適量冷水、鹽。

　　12、加入雞蛋，拌成較粘稠的麵漿備用。

　　13、夾起一個藕夾，在麵漿中打個滾，裹滿面糊。

　　14、鍋中油熱，逐個下入藕夾，炸至外表微黃即可撈起瀝油。

　　15、炸好的藕夾裝入大盆，晾涼，分裝入保鮮袋，存入冰箱。吃的時候直接用油煎至兩面焦黃即可。

　　16、炸好的藕夾外焦裡脆，香酥可口。

　　藕夾肉做法三

　　主料

　　蓮藕500克、肉200克。

　　方法

　　1、首先把雞蛋打到麵粉裡，再加入適量的水，攪拌均勻，和成麵糊。

　　2、取幾段新鮮的蓮藕洗乾淨待用。

　　3、將洗好的蓮藕，去掉皮，放入盤中備用。

　　4、將洗淨去皮後的蓮藕，用菜刀切成兩片連在一起的藕夾。

　　5、將切好的藕夾裡面用筷子塞入提前調製好的肉餡，注意別把藕夾弄斷了。

　　6、將夾好肉餡的藕夾，放入到備好的麵糊中，讓其雙面都均勻沾上面糊，然後放入油鍋中開始炸。

　　7、炸的過程中注意翻轉，避免炸糊了，幾分鐘後，香噴噴的炸藕夾就出鍋啦