牛肝菌的營養價值以及功效作用

  牛肝菌***又稱“羊肝菌”***類,是牛肝菌科和鬆塔牛肝菌科等真菌的統稱,其中除少數品種有毒或味苦而不能食用外,大部分品種均可食用。那麼,大家知道牛肝菌有哪些營養價值嗎?牛肝菌的功效與作用是什麼?下面小編告訴你。

  牛肝菌的營養價值

  牛肝菌富含蛋白質,更含多種維生素、l6種氨基酸、l1種礦物質元素還含有腺膘呤、膽鹼和腐胺等生物鹼。

  以白牛肝菌為例,每100克白牛肝菌幹品中含有能量253千卡,維生素B60.06毫克,蛋白質27.8克,脂肪1.6克,碳水化合物53.3克,葉酸124.4微克,膳食纖維21.5克,維生素A18微克,胡蘿蔔素108微克,硫胺素0.32毫克,核黃素1.72毫克,煙酸43.08毫克,維生素E4.42毫克,鈣2毫克,磷528毫克,鉀1571毫克,鈉9.1毫克,鎂47毫克,鐵9.2毫克,鋅5.8毫克,硒758.8微克,銅1.19毫克,錳3.88毫克。

  牛肝菌的功效與作用

  1、牛肝菌具有祛風散寒、舒筋活絡的功效;中醫認為對貧血、體虛、頭暈、耳鳴有功效。

  2、治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐,還可用以治婦女白帶異常。

  3、有抗流感病毒、防治感冒的作用。經常食用牛肝菌可明顯增強機體免疫力、改善機體微迴圈。

  牛肝菌的吃法

  ***一***牛肝菌炆滑雞

  材料:牛肝菌60克,小蘑菇100克,雞500克,酒、鹽、生抽、糖、生粉適量。

  做法:

  1、牛肝菌和小蘑菇先用水泡軟,洗淨後晾乾水分備用。

  2、雞洗淨斬件,用酒、鹽、生抽、糖、生粉醃好。

  3、起鑊放油燒熱,放入姜和蒜頭爆香後,倒入雞塊爆炒片刻後濺酒,加入清水。

  4、再將牛肝菌和小蘑菇放入兜勻,加蓋煮五六分鐘,放鹽調味勾芡便成。

  ***二***牛肝菌燉烏雞

  材料:牛肝菌100克,烏雞300克,清水1000克,姜10克,鹽5克,雞精3克,糖1克,胡椒粉1克。

  做法:

  1、將烏雞斬塊氽水,牛肝菌汆水,薑切片待用。

  2、將淨鍋上火,放入清水、薑片、烏雞、牛肝茵,大火燒開轉小火燉45分鐘調味即成。

  ***三***三絲牛肝菌

  材料:牛肝菌150克,紅椒一個,荷蘭豆100克,鹽3克,雞精、香油少許 。

  做法:

  1、將牛肝菌用溫水泡發後洗淨,切絲。荷蘭豆和紅椒洗淨後分別切成絲。

  2、將牛肝菌絲,荷蘭豆絲、紅椒絲分別放沸水中燙熟撈出,用淨水浸涼,瀝乾水份。

  3、把牛肝菌絲,荷蘭豆絲和紅椒絲放在碗裡,加鹽、雞精和香油攪拌均勻。

  ***四***油泡牛肝菌

  材料:牛肝菌300克,花椒、辣椒適量。

  做法:

  1、把牛肝菌洗乾淨泡開,晾乾水。

  2、用油爆香花椒和辣椒。

  3、放一定量的油,把事先晾乾好的牛肝菌炸香。