糯米酒糟的功效與作用及營養價值

　　農家人釀酒，總是習慣將酒糟留作他用，酒糟是釀酒後的殘渣，其食用價值極高，具有暖胃健脾的功效，糯米酒甜如蜜，糯米酒糟更有著糯米濃郁的香氣，那麼糯米酒糟有什麼功效與作用呢?以下是小編為你整理有關於糯米酒糟的功效與作用，希望能幫到你。

　　糯米酒糟的功效與作用

　　1、糯米酒糟具有止痛去積，暖胃健脾，多唾溫心，食用後能使面板潤滑有光澤等功能。

　　2、糯米酒糟不僅可收到活血化淤的功用，促使惡露行暢，而且還富含鐵和鈣，可防止產婦產乳期失血過多，引起貧血。

　　3、糯米酒糟甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。

　　4、糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

　　5、糯米酒糟還有提神解乏、解渴消暑，促進血液迴圈、潤膚的功效。

　　糯米酒糟由糯米釀造而成，營養豐富，色澤金黃，口感醇甜，有著糯米特有的香氣，其營養價值豐富，老一輩人認為是糯米酒糟是女人坐月子時必吃的補品，用於補身，食後奶水充足香甜。

　　糯米酒糟以天然微生物純酒麴發酵而成，含有40%以上葡萄糖、豐富的維生素、氨基酸等營養成分，有活氣養血、活絡通經、補血生血以及潤肺之功效。釀製後的酒糟口味香甜醇美，營養成分更易於人體吸收，能刺激消化腺的分泌，增進食慾，有助消化。是中老年人，孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。

　　由此可知，糯米酒糟的營養價值還是值得肯定的，糯米酒糟味甜過蜜，醇香異常，十分可口。若是酒量淺的人，吃多了可是會醉呢!

　　一、枸杞酒糟蛋花羹

　　材料：糯米酒糟、枸杞、鵪鶉蛋

　　1、準備材料。

　　2、把蛋打散，另準備一茶匙紅糖備用。

　　3、水澱粉適量備用。

　　4、鍋裡放約一小碗水，放入薑片，燒開後小火把姜味煮出。

　　5、倒入酒糟約煮二分鐘。

　　6、倒入水澱粉，放入枸杞煮至湯汁稍感濃稠。

　　7、畫圈圈倒入蛋液成絮花狀。

　　8、約五秒鐘關火即可。

　　二、糯米酒糟花菇煲老雞湯

　　做法：

　　材料：糯米酒糟、老母雞、花菇

　　1、老母雞洗淨斬塊，焯水撈出;

　　2、鍋裡放入清水、糯米酒糟、當歸，泡好的小花菇、老薑片，煮開放入雞塊改小火煲一小時加適當的鹽、雞精即可。

　　三、酒糟魚

　　材料：酒糟魚500克，植物油500克，豆豉25克，幹椒粉10克，味精3克，姜、蒜各10克，蔥5克。

　　做法

　　1、將酒糟魚改刀成4釐米見方塊，姜、蒜切末，蔥切花。

　　2、淨鍋置旺火上，放油燒到七成熱，下糟魚略炸，倒入漏勺瀝油，然後裝入瓦壇內***因糟魚在醃製時已加入精鹽，此時不宜再加鹽***。

　　3、鍋內留底油，下豆豉、幹椒粉、姜、蒜末、味精炒出香味，倒在魚上，上籠蒸30分鐘，食用時倒入盤內，撒蔥花即成。