開心果的功效與作用及營養價值

  開心果屬於堅果一類,開心果在我國作為食療滋補品應用,已有千年以上的歷史了。開心果最常見的吃法,便是休閒事現吃的零食了,以下是小編為你整理有關於開心果的功效與作用,希望能幫到你。

  開心果的功效與作用

  減壓強體質

  現代營養學研究表明,開心果不僅含有豐富的維生素A及B族維生素,還含有豐富的維生素E,可以起到增強體質、抗衰老的作用;開心果中還含有大量的抗氧化葉黃素,能保護視力;來自美國《實驗生物學》的一項研究表明,食用開心果可幫助人們減輕生活壓力。

  抗衰老

  開心果營養豐富,其種仁含蛋白質約20%,含糖15%~18%,還可以榨油。開心果還能通過降低膽固醇來促進心臟健康,提供植物食品中的抗氧化劑以抵抗衰老。果仁中含有的維生素E,有抗衰老的作用,能增強體質。而且開心果越嚼香味越濃,餘味無窮。

  食用開心果可助降血糖

  控制飲食是預防和治療糖尿病的關鍵,而零食作為正餐之間的營養補充可以防止飲食過量,如開心果就是不錯的選擇。今年世界糖尿病日期間公佈的一項研究表明,開心果等堅果類零食可以幫助2型糖尿病患者有效控制餐後血糖。

  開心果所含的纖維在人體腸道內可以延緩糖分進入血液,從而避免血液中葡萄糖濃度過高威脅人體健康。而對於糖尿病患者來說,適量食用開心果有助防控併發症。

  如果將開心果加入到有較高血糖指數的食物如米飯、麵條中,餐後的血糖指數可降低20%~30%。

  吃開心果有助防肺癌

  美國癌症研究協會近日釋出一項研究資料顯示,每天吃2盎司大約68克開心果能在一定程度上有助於降低肺癌及其他癌症的發病風險。

  開心果的營養價值

  膳食纖維

  膳食纖維幾乎存在於所有的植物性食物中,對通便、減肥、減少膽固醇吸收、防治心腦血管疾病和2型糖尿病以及抗癌都有較好作用。與其他堅果相比,開心果的優勢是膳食纖維含量較高,吃20~30克不算殼的重量,大約30~50粒開心果含有2~3克膳食纖維。

  維生素E

  如果說高含量油酸讓開心果在日常堅果類中“特立獨行”的話,豐富的維生素E則使開心果與大部分堅果“打成一片”。維生素E的抗氧化作用有助於延緩衰老、保養面板、抗動脈粥樣硬化等。

  葉黃素

  開心果翠綠色的果仁中含有較豐富的葉黃素。葉黃素是類胡蘿蔔素大家庭中的一員,也具有較強的抗氧化作用。有關葉黃素作用的研究中,最引人注意的是它對視網膜的保護作用對抗視網膜黃斑病變。據此,人們推測它對預防白內障等氧化性眼部疾病具有特殊益處。

  開心果的食用方法

  開心果炒時蔬

  材料:海蝦,開心果,紅椒,西蘭花,芹菜適量,油鹽調料適量。

  做法:海蝦去殼、去頭、挑淨蝦線;芹菜、紅椒切段;西蘭花掰成小朵;開心果去殼;蝦、西蘭花氽燙八分熟;起油鍋,放入開心果小火略炸至金黃色;加入芹菜翻炒幾秒;加入紅椒炒至斷生;加入西蘭花和蝦仁炒上幾秒,加少許鹽,加少許料酒;出鍋裝盤,淋上些香油即可食用。

  開心果蒸拌豆腐

  材料:豆腐300克,開心果50克,核桃5個,黃瓜、榨菜、香菜適量,油鹽糖調理適量。

  做法:準備材料,豆腐倒放,用剪刀剪去四角,這樣豆腐就容易從盒內取出,將豆腐倒扣在盤中,縱向切一刀,橫向切三刀,將豆腐分成八塊,每塊之間空出縫隙;鍋中水燒開後,將豆腐放進鍋大火蒸5分鐘取出,將蒸豆腐的水倒掉;在蒸豆腐過程中,準備其它食材,開心果和核桃仁弄碎,黃瓜、榨菜切碎;將香菜剁碎,蒜瓣壓成蒜泥,辣椒切碎,全部放進小碗,加入白糖、生抽和香油,再加入一些冷開水稀釋攪拌均勻冷開水也不能放多,稀釋開就行,因為豆腐蒸好後還會出水的;每塊豆腐上先放上果仁碎,將4中的澆汁用小勺慢慢澆在豆腐上,然後在豆腐四周撒上黃瓜榨菜碎即可。
 

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