西蘭花的功效與作用及營養價值

　　眾所周知，西蘭花是一種營養價值豐富的蔬菜，不僅口感好，還有益身體健康，所以深受大眾的喜歡。在日常生活中的飯桌上常常能看到西蘭花的身影，正確來說，西蘭花有什麼功效呢?以下是小編為你整理的西蘭花的功效與作用，希望對你有幫助。

　　西蘭花的功效與作用

　　1、西蘭花有著抗癌防癌的功效與作用。西蘭花菜花含有抗氧化防癌症的微量元素，長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病機率。據美國癌症協會的報道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果最好。

　　2、西蘭花有清化血管的功效與作用。西蘭花菜花是含有類黃酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心臟病與中風的危險。

　　3、西蘭花有著豐富的維K。有些人的面板一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的，這是因為體內缺乏維生素K的緣故。補充的最佳途徑就是多吃西蘭花菜花。

　　西蘭花的營養價值

　　1、西蘭花營養豐富，含有蛋白質、脂肪、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2和維生素C、維生素A等，尤以維生素C豐富，每100克含88毫克，僅次於辣椒，是蔬菜中含量最高的一種;含蛋白質3.5克—4.5克，是菜花的3倍、番茄的4倍。其質地細嫩，味甘鮮美，容易消化，對保護血液有益。兒童食用有利於健康成長。

　　2、西蘭花的含水量高達90%以上，所含熱量較低，因此對希望減肥的人來說，它可以填飽肚子而不會使自己發胖。

　　3、西蘭花中的營養成分，不僅含量高，而且十分全面，主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質、維生素C和胡蘿蔔素等。

　　4、此外，西蘭花中礦物質成分比其他蔬菜更全面，鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富，比同屬於十字花科的白菜花高出很多。

　　5、西蘭花中的維生素種類非常齊全，尤其是葉酸的含量豐富，這也是它營養價值高於一般蔬菜的一個重要原因。

　　西蘭花的做法

　　西蘭花炒蝦球

　　食材：鮮蝦、西蘭花、紅椒適量。

　　配料：蒜、料酒、生抽、糖、鹽、油、香油適量。

　　做法：

　　1.西蘭花去粗莖，掰成小塊***不要用刀切，會散掉***，蒜切末，紅椒切菱形片。

　　2.鮮蝦剝成蝦仁備用。***可以把蝦事先用料酒、胡椒粉醃漬一下，也可等炒菜時烹入料酒***。

　　3.炒鍋熱油，放入西蘭花煸炒1分鐘左右盛出待用。

　　4.炒鍋用小火爆香蒜末，然後放入蝦仁，用中火拌炒，待蝦仁變色後，淋入料酒和少許生抽、糖，加入西蘭花和紅椒，用大火迅速翻炒，最後加鹽，淋少許香油即可。

　　功效：菜花的維生素C含量極高，不但有利於人的生長髮育，更重要的是能提高人體免疫功能，促進肝臟解毒，增強人的體質，增加抗病能力。剝去了蝦殼的蝦球非常鮮嫩，吃起來很方便，味道也特別的好。而西蘭花吸收了蝦的鮮美也非常的好吃，所以這是老少皆宜的一道經典菜。

　　蛋黃西蘭花粥

　　食材：粳米50g，西蘭花50g，蛋黃1個，鹽少量，清水800ml。

　　做法：

　　1.雞蛋煮熟，取出蛋黃壓碎，西蘭花洗淨後切碎備用。

　　2.大米洗淨放入沙鍋，加水大火燒開，小火熬製。

　　3.粥體濃稠時加入蛋黃。

　　4.最後放入西蘭花、鹽煮滾即刻關火。

　　功效：夏日用西蘭花搭配蛋黃制粥，不僅可以給嬰幼兒豐富的營養供給，還能增進生長髮育、增強體質、提高免疫能力。