豬肉的營養價值都有哪些

　　豬肉又名豚肉， 就是豬科動物的肉，又具有骨細筋少肉多的特點，為日常食用肉最多的一種;其性味甘鹹平，含有豐富的蛋白質及脂肪、鈣、磷、鐵、碳水化合物等營養物質。下面是小編精心為你準備的豬肉的營養價值，希望對你有幫助!

　　豬肉的食譜

　　滷肉飯的製作

　　食材：

　　肉、蒜姜蔥、香菇、芝麻、醋、生抽、冰糖

　　製作步驟：

　　1、準備好食材，肉，香菇切小丁;

　　2、熱鍋放少量植物油，將肥肉下鍋小火熬出油，繼續至肉微卷;

　　3、加入瘦肉，生抽，老抽，大蒜，同炒，冰糖上色，白酒去腥;

　　4、加入香菇粒五香粉同炒;

　　5、加水漫過食材，大火燒開轉小火滷兩小時;

　　6、雞蛋在一個半小時後加入，起鍋對半切好放飯上;

　　7、菠菜白水加一點鹽白灼，和滷肉一起放飯上，撒芝麻;

　　豬肉的烹飪技巧

　　一、豬肉不宜長時間泡水;

　　二、豬肉要斜切，豬肉的肉質比較細、筋少，斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;

　　三、豬肉一般用冷水清洗，不宜用熱水清洗，熱水會熱解掉豬肉中的肌溶蛋白，影響食用口感;

　　四、豬肉中有時會有寄生蟲，生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絛蟲，隨意豬肉應煮熟;

　　五、食用豬肉後不宜大量飲茶，茶葉的鞣酸會與蛋白質合成具有收斂性的鞣酸蛋白質，使腸蠕動減慢，影響消化;

　　豬肉的儲存

　　如何保鮮豬肉?

　　現在市場每天都會提供新鮮的豬肉，建議吃多少買多少，買多的可以洗淨後方冰箱冷藏。

　　豬肉的選購

　　豬肉已經成為生活物資的必須品，深受主婦青睞，那麼怎麼選購豬肉尼?

　　一、優質的豬肉：肉的外面往往有一層稍帶乾燥的膜，肉質緊密，富有彈性，手指壓後凹陷處立即復原，脂肪白而硬，且帶有香味;

　　二、次鮮肉：缺乏光澤，肉色較鮮肉暗，脂肪呈灰白色;彈性小，肉質鬆軟，輕壓後凹處不能及時復原;表面帶有黏性和酸敗黴味;肉切開後表面潮溼，會滲出混濁的肉汁;

　　三、死豬肉：肌肉間毛細血管中有紫色淤血，外觀呈暗紅色的不要購買;

　　四、米豬肉：瘦肉中有呈橢圓形、半透明水泡，大小不等，乳白色、從外表看，像是肉中夾著米粒的不要購買;

　　五、其他：買豬肉時，拔一根或數根豬毛，仔細看其毛根，如果毛根發紅，則是病豬;如果毛根白淨，則不是病豬;

　　豬肉的營養價值

　　常吃豬肉對身體有什麼好處?

　　一、豬肉富含優質蛋白質，以及人體全部必需氨基酸;

　　二、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的;

　　三、豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素B2;

　　四、豬肉是維生素的主要膳食來源，特別是精豬肉中維生素B1的含量豐富;

　　豬肉的功效

　　豬肉是生活中最常見的肉食品，經常是豬肉對身體有益。

　　一、補充蛋白質和脂肪酸

　　豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸;

　　二、補腎滋陰

　　豬肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效;

　　三、潤燥

　　豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的乾咳、煩燥、便祕和難產;

　　四、補充血紅素

　　豬肉可提供血紅素***有機鐵***和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;

　　五、藥用價值

　　主治消渴羸瘦、腎虛體弱、熱病傷津、產後血虛、補虛、滋陰、燥咳、便祕、潤肌膚、潤燥、滋肝陰、利小便和止消渴。

　　豬肉的熱量表

　　脂肪***克***30.8

　　蛋白質***克***14.6

　　維生素A***微克***16

　　維生素B1***毫克***0.26

　　碳水化合物***克***1.1

　　熱量***大卡***395

　　膽固醇***毫克***69

　　煙酸***毫克***2.8

　　維生素C***毫克***1

　　維生素B2***毫克***0.11

　　磷***毫克***130

　　鉀***毫克***162

　　維生素E***毫克***0.95

　　鈣***毫克***11

　　鎂***毫克***12

　　鐵***毫克***2.4

　　鈉***毫克***57.5

　　硒***微克***2.94

　　銅***毫克***0.13

　　鋅***毫克***0.84