菠蘿雞丁怎麼做好吃的做法

  菠蘿雞丁既是一道廣東省的漢族傳統名菜,屬於粵菜系,有雞肉的鮮美又有菠蘿的水果香味,鮮香甜酸,美味爽口。.下面我們一起來看看菠蘿雞丁的具體做法。

  製作菠蘿雞丁需要準備的食材

  • 主料
  • 雞胸脯肉

    200g
  • 菠蘿

    1只
  • 輔料
  • 適量
  • 適量
  • 白砂糖

    適量
  • 胡椒粉

    適量
  • 澱粉

    適量
  • 醬油

    適量
  • 大蒜

    1個
  • 青椒

    1個

  菠蘿雞丁的做法步驟

  1.備好一隻菠蘿。

  2.將菠蘿去頭不去尾,挖出果肉。

  3.將菠蘿肉切成小方塊。

  4.備好配料:剝出蒜瓣,將青椒切成小方塊。

  5.雞胸肉從中間剖開成兩片,然後用刀劃成方塊。

  6.將雞丁放入小碗裡,加入蔥、姜、醬油、鹽、糖、胡椒和澱粉拌均。

  7.起油鍋,油熱先下蒜瓣,接下來就下拌好味的雞丁。

  8.滑炒斷生,盛出備用。

  9.再起油鍋,油熱下菠蘿和青椒。

  10.翻炒兩下,加鹽調味。

  11.將先前炒好的雞丁倒入。

  12.翻炒均,舀上一勺子高湯。

  13.翻炒幾下,菠蘿變軟就可出鍋。

  14.裝入菠蘿殼中上桌。

  菠蘿雞丁烹飪小貼士

  1.醃製雞丁的時候,蛋清的量要少,多了炒出來會感覺雞丁表面不乾淨。

  2.菠蘿中有一種“菠蘿酶”,會刺激口腔和嘴脣,食用會有一種麻木刺痛的感覺,用淡鹽水泡的作用是:鹽能抑制菠蘿酶的活動,避免菠蘿酶對口腔和嘴脣的刺激,使菠蘿更加香甜。