宮保雞丁怎麼做好吃又營養

　　宮保雞丁是漢族特色名菜，屬川菜系或黔菜系，那麼怎做才好吃呢?下面小編整理了aa的做法，一起來了解吧。

　　aa的食材

　　aa的做法步驟

　　1.姜、蒜去皮切片

　　2.蔥白切成顆粒狀

　　3.幹辣椒去蒂去籽，切成1釐米長的節

　　4.雞肉拍鬆，再用刀改成小丁

　　5.用鹽、醬油、料酒紅薯澱粉拌勻上漿去腥

　　6.花生米洗淨，放入油鍋炸脆

　　7.撈出冷卻。火候控制好，炸過火了花生吃起來有一些苦味。***花生可以去皮，也可以不去，花生的紅皮有很好的補血功效，對人體很有好處，但為了做菜好看，很多朋友都去掉了那層紅皮。***

　　8.燒熱鍋，下油，燒熱將雞肉入鍋炒到變色撈出

　　9.再起鍋放油燒熱後將姜，蒜

　　10.炒出香味後放入幹辣椒炒至棕紅色

　　11.再下花椒

　　12.隨即下入炒變色的雞丁炒散

　　13.加入調味汁翻炒

　　14.起鍋前倒入炸好的花生米，翻炒收汁起鍋裝盤

　　小貼士

　　小提示：

　　花生米一定要在菜起鍋前下鍋，以免長時間在鍋內翻炒，影響花生米的酥脆感。

　　食物相剋：

　　花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導致腹瀉，花生也不可與香瓜同食。

　　宮保雞丁的由來

　　宮保是清朝的一個官名，全稱是太子太保。有魯菜醬爆雞丁的影子，也有貴州菜中的辣子雞丁的影子。由於清朝洋務運動時期擔任四川總督的丁寶楨特別喜歡吃，並加以改良之後，形成了今天宮保雞丁的雛形。後來丁寶楨過世之後，被追贈太子太保的頭銜，這道菜也因此被稱為宮保雞丁。現在，宮保雞丁不僅在中國家喻戶曉，在國外也非常知名，很多餐館都可以吃到這道名菜。

　　宮保雞丁是什麼菜系

　　由於宮保雞丁的起源比較雜，所以它並不是單純的屬於某個菜系，而是一個混血兒。起源於魯菜中的醬爆雞丁和貴州菜中的辣子雞丁。由於清朝洋務運動時期的四川總督丁寶楨特別喜歡吃，並加以改良之後，形成了今天宮保雞丁的前身。而且由於在北京流傳比較廣泛，因此你既可以說它是北京菜，也可以說它是川菜，或者貴州菜。由於宮保雞丁的口味比較清淡，所以沒有什麼地域限制，全國各地，包括老外都愛吃。