菜譜餃子怎麼做好吃

  許多朋友都十分喜歡吃餃子,但是大家會自己包餃子嗎?今天,小編為大家整理了好吃的餃子做法,希望大家喜歡!

  冰花煎餃的做法

  材料

  原料:麵粉、梅肉、芹菜

  調料:料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、蔥姜、蠔油、鹽、調和油、芝麻油

  做法

  1. 芹菜洗淨後焯水;

  2. 撈出來冷水浸泡一會兒,瀝乾水分切成比較長的段放進手動料理機;

  3. 扣上上蓋,用手搖動將菜切碎;

  4. 切碎的菜用勺子舀進料盆;

  5. 再將大蔥切成極端放進料理機,同時放一小塊姜;

  6. 再將洗淨的梅肉切成塊放進去;

  7. 大蔥、姜連同肉一起絞碎;

  8. 放入大碗中,加料酒、醬油、胡椒粉、花椒粉、鹽、蠔油、調和油拌勻成肉餡;

  9. 把之前絞碎的芹菜肉餡拌在一起,最後加點芝麻油拌勻,餃子餡就調好了;

  10. 餳好的面擀成餃子皮;

  11. 放上適量餃子餡;

  12. 包好餃子;

  13. 半碗清水中加入一小勺生粉或者澱粉調勻,比例大約為1:12。

  14. 平底鍋倒少許油加熱,把餃子一個個碼在鍋底,小火加熱把餃子底部煎至微黃。

  15. 把調好的麵粉水水沿著鍋邊倒入,至餃子的三分之一處;

  16. 蓋鍋蓋中小火煎至底部金黃,水分收幹,倒扣於盤中即可食用。

  小訣竅

  1. 料理機雖然能切碎食材,但之前還是稍微切小點比較好;

  2. 芹菜汁很有營養,不要丟掉,打水餡的時候直接用芹菜汁就行;

  3. 絞肉餡的時候連大蔥和姜一起絞了更好,入味,還不怕辣眼睛;

  4. 芹菜餡容易出水,所以先在芹菜餡裡拌點油,可以減少出水;

  5. 麵粉水或者澱粉水的比例要掌握好,粉太多的話,餃子底部就黏糊糊的,太少沒有冰花;

  6. 煎餃子得到時候最好不要離開,要隨時觀察謹防糊鍋,我就是在中間接了個快遞的電話,結果有一鍋就稍微有點糊了。

  豬肉蓮藕餃子的做法

  材料

  麵粉500g、雞蛋1枚

  主料:豬肉、蓮藕***一節就足夠了***、芹菜適量、薑末、喜歡蔥的可以加點蔥

  調料:生抽、芝麻油、鹽

  做法

  1、麵粉加雞蛋,加水***一點點加***慢慢揉至麵糰。

  2、揉好麵糰後,醒20分鐘。

  3、把麵糰揉成長條,揪成小劑子,擀成餃子皮***中間稍微厚點,邊緣薄點,不易破***。

  4、豬肉剁餡***肥三瘦七的比例***

  5、蓮藕芹菜洗淨,芹菜只留取芹菜根,葉子不要,焯水後切碎丁。

  6、把芹菜放入肉末中一起再剁碎一點,再加入蓮藕丁、薑末、鹽、生抽、芝麻油拌勻。

  7、用餃子皮包入餡料即可。

  三鮮餃子的做法

  材料

  主料:小麥麵粉500克,

  輔料:雞蛋150克,韭菜200克,對蝦150克,肥瘦豬肉100克,

  調料:鹽8克,味精2克,料酒15克

  做法

  1.麵粉加入適量溫水,和勻備用;

  2.把大蝦去頭、去皮洗淨;

  3.韭菜洗淨切碎;

  4.雞蛋打入碗內攪勻,炒熟;

  5.把蝦切成大點塊;

  6.在豬肉剁餡裡放入鹽、花椒麵、雞精調味;

  7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻;

  8.將麵糰用擀麵杖擀成多個薄皮,分別放入適量餡,包成餃子。

  9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中,蒸熟即可。