怎麼做菜才能讓孩子喜歡又健康

  隨著生活水平的提高,現在人們吃飯已經不僅僅只是追求吃飽了,而且還要健康。那吃飯要怎麼吃才比較健康呢?這裡給大家分享一些健康食譜,希望對大家有所幫助。

  兒童日常健康營養食譜

  1、肉絲炒菠菜

  原料: 瘦豬肉250克,菠菜1公斤,韭菜*** 或韭黃***250克。

  配 料: 植物油150克,醬油25克,精鹽17克,水澱粉25克,蔥、薑末各10克。

  制 法: ①將瘦豬內切成肉絲,放入盆內,加入精鹽5克、水澱粉攔勻上漿,用熱鍋溫油滑散,撈出瀝油;菠菜擇洗乾淨切成小段;韭菜擇洗乾淨切段待用。②將油放入鍋內,熱後下入蔥薑末熗鍋,投入內絲、醬油、精均勻,再投入韭菜、菠菜煸炒斷生,出鍋即成。

  特 點: 鮮嫩、鹹香。

  製作關鍵: 肉絲要切得短些,菠菜要用旺火炒。

  2、白菜炒木蟹肉

  原料: 豬肉絲***肥瘦***150克,雞蛋150克,淨白菜幫1公斤,水發木耳250克。

  配 料: 植物油150克,醬油40克,精鹽20克,料酒10克,水澱粉50克,高湯***或水***300克,蔥、薑末各10克。

  制 法: ①將白菜幫去掉邊葉,坡刀片成大片,再順切成3釐米長的絲,用少許油煸炒一下,出鍋控淨水分;雞蛋打入碗內,用少許油炒熟。②將油放入鍋內,下入肉絲煸炒斷生,加入 蔥薑末、醬油、料酒再炒攔一下,投入木耳、白菜絲、炒熟的雞蛋,攪勻,加入少許高湯***或水***、味精、精鹽,開後勾芡即成。

  特 點: 色澤美觀,味道鮮美,營養豐富。

  製作關鍵: 此菜關鍵是先將白菜絲用少許油煸炒一下,控去湯汁,再與其它原料同炒,這樣炒出的木犀肉色味俱佳。

  3、醬燒茄子

  原料: 茄子1公斤,柿椒100克,西紅柿150克。

  配 料: 植物油2公斤***實耗150克***,甜麵醬50克,白糖20克,醬油20克,精鹽5克,味精5克,水澱粉50克,蔥、姜、蒜末各10克。

  制 法: 1***將 茄子削去皮,切成2釐米見方的塊;柿子椒去籽切成小塊;西紅柿洗淨亦切成小塊待用。 2*** 油放入鍋內燒熱,下入茄子炸成金黃色撈出;將鍋中油倒出,留少許油,將蔥薑蒜末、甜麵醬一同下鍋煸炒,待出香味時加水***和茄子一樣多為宜***,隨即把醬油、白糖、精鹽、味精、茄子一同放入燒開,加入青椒、西紅柿,再同燒一下,勾芡即成。

  特 點: 茄子軟爛,感鮮回甜,醬香濃郁,色澤美觀。

  製作關鍵: 甜麵醬要用微火慢慢攪炒,以免炸煳。湯汁不宜放得太多,勾芡後以滷汁包住茄子為度。

  4、蝦皮冬瓜

  原料: 冬瓜1.25公斤,蝦皮50克。

  配 料: 花生油60克,精鹽25克。

  制 法: 1***將 冬瓜削去皮,去掉瓜瓤,切成小厚片;蝦皮用溫水稍泡洗淨待用。 2***將油放入鍋內,熱後投入冬瓜煸炒,然後加入蝦皮、精鹽翻炒均勻,加少許水,燒透入味即成。

  特 點: 湯鮮味美,富含鈣質、維生素C。

  製作關鍵: 此菜一定要燒爛入味,不宜吃脆。

  5、珊瑚豆腐

  原料: 豆腐1公斤,豬肉末250克,胡蘿蔔末250克,青豆***或鮮碗豆***60克。

  配 料: 豬油200克,精鹽25克,味精4克,料酒15克,蔥、姜各10克,水澱粉50克,水350克。

  制 法: 1***

  將 豆腐切成1釐米見方的小丁,用開水燙一下,撈出控淨水。2***將豬油放入鍋內,下入蘿蔔末慢火煸炒,炒至顯現紅油之後,下入肉末炒散,加入蔥薑末、料酒、水、青豆、精鹽、味精、豆腐,燒沸入味,用水澱粉勾芡收汁,淋入豬油少許,出鍋即成。

  特 點: 色澤美觀,質地軟嫩,滋味鮮美。

  製作關鍵: 要選用紅胡蘿蔔做原料。炒胡蘿蔔時,要用微火,這樣炒出的油才紅,做出的豆腐才美觀。

  6、肉片炒油菜

  原料: 瘦豬肉250克,油菜1.25公斤。

  配 料: 植物油150克,醬油90克,精鹽12克,料酒10克,水澱粉25克,蔥、薑末各10克。

  制 法: 1***將 瘦豬肉切成指甲蓋大小的肉片,用醬油、水澱粉、料酒上漿;用旺火溫油將肉片滑散撈出瀝油;油菜擇洗乾淨,切成1.5釐米大小的碎塊。2***將油放入鍋內,然後放入滑好的肉片、蔥薑末、醬油、精鹽,攪炒均勻,投入油菜急炒幾下即成。

  特 點: 脆綠、鮮香。

  製作關鍵: 油菜下鍋後要旺火速成,少放醬油。

  7、茄汁雞蛋

  原料: 雞蛋10個,茄汁150克。

  配 料: 植物油200克,白糖75克,精鹽10克,蔥末10克。

  制 法: 1***將 雞蛋磕入盆內打散;茄汁放碗內,用清水150克解開。2***將 油90克放入鍋內,熱後,把雞蛋液放入炒熟,呈小片狀,出鍋待用。3***將鍋刷淨,放入植物油80克,熱後下入蔥末熗鍋,再倒入調勻的茄汁炒透,然後放入白糖、精鹽炒勻,最後放入炒好的雞蛋拌勻,淋入明油***熟油***30克即成。

  特 點: 色澤金紅,蛋嫩汁鮮,鹹甜略酸。

  製作關鍵: 此菜所用茄汁是番茄汁***番茄少司、番茄醬***。茄汁下鍋時,火不能太大,油不能太熱,否則茄汁炸煳,影響色味。

  8、四喜蒸餃

  原料: 麵粉750克,豬肉350克,水發海蔘150克,鮮蝦仁150克,雞蛋黃200克,小香腸200克,水發木耳200克,菠菜300克。

  配 料: 香油20克,植物油40克,醬油40克,精鹽15克,蔥末20克,薑末10克,味精4克。

  制 法: 1***將麵粉倒在案板上,加入沸水380克,邊澆邊拌,和成燙麵團,晾涼待用。

  2***將豬肉剁成泥,海蔘、蝦仁切成小丁,放入盆內,加入醬油、精鹽拌勻,再加水攪成粘稠狀,再加入蔥薑末、味精、香油,拌勻成餡。

  3***將蛋黃攪勻,用豬油炒熟,小香腸切成碎末待用;木耳擇洗乾淨切碎;菠菜略燙切末,待用。

  4***將麵糰搓成條,揪成50克4個的小劑,將劑按扁,擀成圓皮,然後左手託皮,左手打餡,再用兩手拇指和食指把麵皮捏成四角形***四角空膛***,在空膛內分別裝上蛋黃、香腸、木耳、菠菜末四樣顏色的餡即成。將生坯碼入屜內,用旺火蒸15分鐘即熟。

  特 點: 紅、黃、黑、綠四色,色澤美觀,口味鮮美。

  兒童健康飲食禁忌

  1、營養保健品

  很多的家長都是認為兒童在長身體,就給孩子補充大量的營養和保健品,實際上在這個時候,孩子的身體吸收能力還是相當好的,如果在日常能夠給孩子正常的補充蔬菜水果這樣的話,孩子就不需要額外的補充一些營養品和保健品了,如果補充的多了反而會適得其反,吸收不了或者是消化不良,這樣也會導致孩子的吸收能力逐漸的削弱,對孩子正常的身體健康造成影響。

  2、水果要挑著吃

  大家都說日常要多吃水果,這樣才能夠全方面的補充維生素,但是,對於兒童來說,並不是所有的水果都是能夠吃的,就舉一個例子,來說,就像是橘子,橘子的維生素C很高,所以很多的家長就是給孩子吃很多橘子但是這樣是不對的,因為多給孩子吃橘子會導致孩子在身體上造成鐵元素的缺失,所以在這個時候就是要適量給孩子吃些。還有就是橘子含有葉紅素,吃得過多,容易產生“葉紅素面板病”、腹痛腹瀉,甚至引起骨病。

  3、含糖、鹽分量多的零食

  零食是每個孩子都很喜歡吃的,像糖果、泡泡糖、薯片、果凍等等都是孩子非常喜歡吃的,如果不制止孩子這些東西很可能會導致孩子蛀牙,這些東西並沒有具備有什麼營養,大多數都是由於加工出來的食品,吃多了也會影響孩子的食慾,導致消化不良,嚴重的情況下也是可能導致腸胃的疾病出現,持續如此會使得孩子變得消瘦下去。

  4、不宜使用含有草酸的食物

  孩子正是在位身體的生長髮育做著準備,長高也是需要很多的鈣物質,但是如果食用過多的含有草酸的食物,在體內遇上鈣和鋅就是會變成草酸鈣和草酸鋅,缺乏鈣和鋅,孩子的生長髮育就是會變成滯留,導致骨骼發育不良,對孩子的健康會造成很多的影響。