秋刀魚的功效與作用及食用方法

  秋刀魚是日本料理中最具代表性的食材之一,秋刀魚因其味道獨特、價格便宜而深受大眾消費者歡迎,而且,秋刀魚的營養價值也很高,買回家來吃,簡直划算!以下是小編為你整理有關於秋刀魚的功效與作用,希望能幫到你。

  功效與作用

  1、防衰老

  秋刀魚中含有豐富的維生素E以及蛋白質含量。我們知道,維生素E能有效減緩細胞衰老,能減少皺紋,而蛋白質則是構成人體細胞的主要物質之一,滋潤與滋補同時進行,防衰老的效果顯而易見。

  2、預防夜盲症

  秋刀魚中富含維生素A,而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能。因此,秋刀魚有預防夜盲症的功效。

  3、滋補

  秋刀魚因為其豐富的營養含量,所以有不錯的滋補效果,正所謂“秋刀魚一上市,按摩師就失業了”。這一句俗語,足以證明秋刀魚的滋補功效。

  4、抑制高血壓、促進腦部發育

  秋刀魚可以有效抑制高血壓、也可促進腦部發育,這是因為秋刀魚中的廿碳五烯酸***EPA***、廿二碳六烯酸***DHA***等不飽和脂肪酸,有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。另外,DHA抑制被人們稱為腦黃金。DHA是人類大腦和中樞神經系統發育必需的營養素,有利於嬰幼兒的腦部發育。

  做法

  做法一:

  食材準備:秋刀魚、清雞湯、姜、油、鮑魚汁、醬油、料酒、白糖

  製作步驟:

  1、將秋刀魚洗淨,切除頭尾,再剖開魚腹去除魚的脊樑骨,使魚背仍相連;

  2、將姜切成絲備用;

  3、將秋刀魚放入碗裡,加入1湯匙醬油、1湯匙料酒、1/2湯匙白糖和少許薑絲拌勻,並讓秋刀魚浸泡其中醃20分鐘;

  4、倒5湯匙油進鍋燒熱,將秋刀魚和醃汁都倒進鍋,轉小火煎5分鐘,不時地剷剷秋刀魚,避免粘鍋。

  5、在鍋裡倒入半碗清雞湯、2湯匙鮑魚汁,加蓋中火燜煮5分鐘,再開大火收幹湯汁即可。

  做法二:

  食材準備:色拉油、食鹽、料酒、姜粉

  製作步驟:

  1、先把秋刀魚洗乾淨,用廚房紙吸乾魚身上的水分;

  2、在魚身上塗上料酒、鹽以及生薑粉,將其放置一旁醃製1小時;

  3、將煎魚盤放入烤箱,烤箱溫度調至180℃,預熱5分鐘;

  4、把醃製好的魚放入煎魚盤中,在魚身上刷上一層色拉油,並將時間調節至15分鐘,時間到即可;

  5、炸的過程中需要在魚身上刷2-3次色拉油,並且要幫魚翻身。

  宜忌人群

  1、孕婦不能食用秋刀魚。秋刀魚是一道大眾食品,一般人群都可以食用秋刀魚,不過,孕婦的話就要注意不能吃秋刀魚了。因為秋刀魚中含有微量的毒素,孕婦如果食用秋刀魚,會影響到胎兒。

  2、肝硬化的病人不適合吃秋刀魚。因為秋刀魚中有廿碳五烯酸,廿碳五烯酸的代謝產物之一是前列環素,該物質能夠抑制血小板聚集,而肝硬化病人因為凝血因子生成障礙,血小板數量本來就較低,若進食含廿碳五烯酸多的魚後,血小板凝聚作用再次被減低,就很容易引起出血,且難以止住。因此,具有出血傾向的肝硬化患者不宜食用秋刀魚。