平菇的功效與作用及食用方法

  說起平菇,相信很多人都不陌生,因為在眾多種菇類中,最常食用的就是平菇,口感好、營養高、不搶味,老少皆宜,因此深受大家的喜歡。下面是小編為你收集有關於平菇的功效與作用,希望你會喜歡。

  功效與作用

  1、增強免疫力

  平菇含有抗腫瘤細胞的多糖體,對腫瘤細胞有很強的抑制作用,且具有免疫特性。

  2、調理疾病

  平菇可作為體弱病人的營養品,對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效,對降低血膽固醇和防治尿道結石也有一定效果,對婦女更年期的綜合徵可起調理作用。

  3、舒筋活血

  平菇有追風散寒、舒筋活絡的功效。可治腰腿疼痛、手足麻木、經絡不適等症。

  4、延年益壽

  平菇優於動植物食品。不愧為是宮庭佳餚的名貴山珍,現今為人們常食,既飽口福,又利健康長壽。

  5、促進大腦發育

  平菇能夠幫助促進智力發育有獨特的作用,對嬰兒和老人的健康十分重要。

  食用方法

  平菇炒肉

  主料:平菇300克、五花肉150克

  輔料:洋蔥半個、紅椒1個、調料色拉、油適量、食鹽適量、蔥2段、姜半塊、料酒適量、生抽適量。

  做法:

  1、平菇剪去根部,分成小朵;

  2、沖洗後瀝乾水分,大朵的撕開;

  3、五花肉切片、姜和洋蔥切絲、紅辣椒和大蔥切段備用;

  4、起油鍋,小火煸炒花肉至金黃,取出肉片;

  5、下入洋蔥絲和薑絲爆出香味;

  6、下入蘑菇大火翻炒,烹入料酒和生抽,加一點點糖調味;

  7、下入蔥段和紅椒段,翻炒幾下;

  8、用鹽調味,起鍋前,下入炒好的肉片兜勻。

  平菇排骨湯

  材料:平菇、排骨、排骨湯、香菜、生薑、蔥、八角、鹽、香油

  做法:

  1、排骨洗淨,放入冷水鍋中焯燙去除血沫,撈出後,放入另一鍋清水中,放入生薑一塊、蔥一棵和八角一顆,大火燒開,小火燉煮2個小時,製成排骨湯。

  2、平菇洗淨,手撕成絲,熱水焯燙後,撈出控幹水分。生薑洗淨,去皮切絲。香菜洗淨,切小段。

  3、取排骨和排骨湯,放入鍋內,燒開,放入平菇絲、薑絲和少許鹽,小火燉煮20分鐘,至平菇軟爛。撒入香菜段和少許香油,即可。

  儲存方法

  1、密封儲存

  平菇在常規的環境裡面鮮菇可貯存3-5天,溫度增高,溼度也要增加,菇量不多時,可將平菇放於裝有少量冷水的缸內,並將缸口封嚴,氣溫即便達到15℃-16℃,也可保鮮一週左右。

  2、置於冷水

  還可將菇完全浸於冷水中,但水必須乾淨衛生,水的含鐵量應低於2毫克/升,這樣平菇才不會變黑。

  3、冷藏

  將新鮮的平菇子實體在沸水中或蒸汽中處理4-8分鐘,放到1%檸檬酸溶液中迅速冷卻,瀝乾水分後用塑料袋分裝好,放入冷庫中貯藏,可保鮮3-5天。

  4、晾乾

  將平菇洗淨、撕成條狀,晾乾。鍋中加入適量的花生油***其它植物油也可***,加幾個紅辣椒和鹽,將晾乾的平菇條倒入油鍋中,炸至平菇變成焦黃後關火。晾涼後放入廣口的容器內,可以用來拌麵、夾在饅頭或麵包中吃。保質期可以達到幾個月。