秋季護肝養肝食譜有哪些

　　秋季天高氣爽，氣候乾燥，容易使人肝火旺盛而心煩氣燥、控制不了情緒而發脾氣，殊不知發火的同時也容易傷肝傷肺，下面由小編為大家介紹秋季護肝養肝食譜，希望能幫到你。

　　秋季護肝養肝食譜

　　風慄殼淡菜煲豬瘦肉

　　材料：風慄殼40克***中藥店有售***、淡菜30克、豬瘦肉400克、生薑3片。

　　烹製：各物分別洗淨，一起放進瓦煲，加入淨水2500毫升***約10碗***，武火煲沸後，改為文火煲2小時，調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

　　綿陳夏枯草煲豬瘦肉

　　材料：綿陳20克、夏枯草25克***中藥店有售***，蜜棗3個，豬瘦肉400克，生薑3片。

　　烹製：藥材稍浸泡、洗淨;蜜棗去核;豬瘦肉洗淨。一起與生薑下瓦煲，加淨水2500毫升***約10碗量***，武火滾沸後改文火煲2小時，下鹽便可。為3~4人用。

　　赤小豆女貞子茅根湯

　　材料：赤小豆、女貞子、鮮白茅根各30克。

　　烹製：各物分別洗淨，稍浸泡，一起下瓦煲，加淨水1000毫升***約4碗量***，武火滾沸後改文火煲約40~50分鐘，下鹽便可。為2~3人用，或1人1日分3次進飲。

　　清蒸帶魚

　　原料：舟山鮮帶魚段150克，腐竹幹30克，筍片10克，蔥絲15克，小蔥花5克;

　　調料：鹽1克，植物油45克，生抽醬油40克;

　　製作：將帶魚段去骨，加入筍片備用;將腐竹幹用60℃溫水浸泡發開;將發好的腐竹鋪底，將備好的帶魚放上鹽1克、油10克上蒸籠蒸6分鐘;放上蔥絲、小蔥花，淋油配生抽即可。

　　蔥花香芋

　　原料：浙江俸芋400克，蔥花30克;

　　調料：番茄醬100克，糖200克，醋100克，生粉50克，植物油150克;

　　製作：將俸芋400克去皮切成長1釐米大小的方形塊;將改好方丁上籠蒸8分鐘，出籠晾涼備用;將蒸好的方丁淋上生粉50克，上爐用植物油150克，100℃油溫將芋頭方丁炸至黃色;將番茄醬100克，糖200克，醋100克混合煮汁;混合炒制即可。

　　秋季養肝護肝的食物

　　1、山楂

　　秋季具有養肝去脂功效的有益食品當首推山楂。山楂入胃後，能增強酶的作用，促進肉食消化，有助於膽固醇轉化，它含有熊果酸，能降低動物脂肪在血管壁的沉積，所以，對於“脂肪肝”或是肥胖者來說吃些山楂、山楂片、山楂丸或用山楂泡水喝等，均可消食去脂，是很好的保肝食品。

　　2、果醋

　　果醋可以護肝養胃、潤肺除燥，秋後喝它正是時候。此時天氣轉涼，人體進入“陽消陰長”的調整期，果醋中含有的氨基酸、醋酸等營養成分，對正處於最弱的肝氣大有好處，可提高肝臟的解毒和新陳代謝功能。更特別的是，果醋中的水果成分，對於呼吸道和肺都有保護作用，可預防秋冬季呼吸系統疾病的發生。

　　3、白菊花茶

　　菊花茶具有明目清熱解毒的功效，而且能夠平肝、養肝、護肝。可是養顏美容又十分健康的花茶，對於經常對電腦工作的女性們來說，要在秋季經常飲用。

　　4、獼猴桃

　　獼猴桃素有“超級水果”之稱，含有豐富的鈣、維生素C、維生素E、必須氨基酸、礦物質等有效成分，經常食用具有調免、護肝、防癌、養顏的功效。獼猴桃能夠幫助肝臟排毒，其保肝的作用特別強。愛喝酒的人應在酒後吃點獼猴桃，因為它不但能解酒，還能夠幫助肝臟排除酒毒，也能夠迅速緩解腸胃的溼熱和一些不適的症狀，如噁心，嘔吐，頭痛。

　　5、豬血

　　據《本草綱目》記載，豬血有解毒的作用，可用於中風、頭眩、中滿腹脹、交接陰毒、杖瘡等。我國在很早以前，就已知道吃豬血和其他動物的血，可清除體內的汙物。這在空氣汙染的現在，每天應該進行深呼吸，吐出汙染的空氣，並時常吃豬血湯或上述中藥的強肝藥，維持肝臟機能，非常必要的。

　　6、檸檬

　　檸檬相信大家都極為熟知，它是一種屬於天然的草本植物，適量的食用具有很好的養肝健脾、防毒解毒等功效。並且食用後還能夠起到很好的保護肝細胞免受自由基破壞的功效，同時還可以促進蛋白質的合成，進而加快肝細胞的修復與再生功能，從根本上起到養肝護肝的功效。

　　7、香菇

　　多吃香菇可有效保護肝臟。香菇含大量維生素、亞麻油及蛋白質等，被人們稱為“素中之葷”和“蘑菇皇后”。作為食藥兩用的優秀原料，香菇還能預防感冒。研究證實，香菇裡含有一種抗病毒物質，被稱為蘑菇核糖核酸，可刺激機體產生干擾素。經常飲酒又不勝酒力的男士，多吃香菇對肝臟具有較好的保護作用。

　　8、豆腐

　　豆腐的蛋白質含量比大豆高，豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的8種氨基酸，而且其比例也接近人體需要，營養價值較高。中醫認為，豆腐味甘性涼，具有益氣和中、生津解毒的功效，可用於赤眼、消渴等症，並解硫磺、燒酒之毒。現代醫學也認可了中醫的觀點，豆腐可消渴，是糖尿病人的良好食品，豆腐確有解酒精的作用，酒後吃豆腐，養肝護肝。