羊肚的功效與作用及食用方法

  羊肉很多人喜歡吃,而羊肚是羊身上的胃,羊肚想必很多人都吃過,羊肚可以做出各種好吃的,那麼羊肚有什麼做法和功效呢?以下是小編為你整理的羊肚的功效與作用,希望對你有幫助。

  羊肚的功效與作用

  羊肚具有健脾補虛,益氣健胃,固表止汗功效。

  健脾:適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏洩,食慾不振,肢倦乏力等症。

  養陰補虛:補虛損,益精氣,潤肺補腎,用於肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

  補血益氣:適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。

  和胃:中和胃酸,緩解胃痛。

  發表解汗:以發散風熱為主,適用於發熱重,微惡寒,頭痛,咽喉腫痛,口渴,舌尖紅,苔薄黃,脈浮數的風熱表證。以發散風寒為主,適用於惡寒重,發熱,無汗,頭身疼痛,鼻塞流涕,苔薄白,脈浮緊的風寒表證。

  羊肚的食用方法

  炒羊肚

  食材:羊肚100克、冬筍50克、大蔥20克、鹽5克、香醋10克、白砂糖15克、大蒜10克、澱粉15克、胡椒粉2克、味精3克、鹼1克、花生油35克。

  做法:

  1、將羊肚油膜颳去,洗淨,放入70℃的熱水鍋氽一下,去血水和羶味;

  2、再颳去黑膜放鹼水中浸泡1小時;

  3、再連同鹼水一起下鍋煮透;

  4、然後放進清水漂洗1 小時***水要流動的***直至鹼味清除;

  5、洗淨的羊肚切成5×3 釐米的塊,每塊順長度剞透三刀***兩端不斷***結成麥花形;

  6、冬筍削去外皮,切3×1 釐米條,用沸水焯熟備用;

  7、蔥去根鬚,洗淨,取蔥白切與冬筍相應的段;

  8、精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、溼澱粉調成滷汁待用;

  9、鍋置旺火上,下花生油燒九成熱時,將麥花羊肚滾勻幹澱粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘,瀝乾油;

  10、鍋放回旺火,加蒜末、蔥段、滷汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

  涼拌羊肚

  食材:羊肚、花生、食鹽、姜、蒜、花椒、生抽、白醋、玉米麵、白酒、陳醋、辣椒油、白糖、水、香菜。

  做法:

  1、羊肚放在鍋裡,加入足量的冷水沒過羊肚表面,放入生薑片和花椒粒;

  2、鍋裡淋入1湯勺白酒,開火焯煮至水開,撈出羊肚,用冷水沖洗乾淨表面的浮沫;

  3、焯好的羊肚放在電壓力鍋中,加冷水沒過羊肚表面,放入生薑和花椒粒;

  4、淋入1湯勺白酒;蓋好鍋蓋,通電,按“肉類鍵”12分鐘,保壓20分鐘,開始煮制;

  5、煮到電壓力鍋停止工作,裡面的蒸汽消失,開啟鍋蓋羊肚撈出,放在盤子中放置冷卻;

  6、取煮熟放涼的羊肚250克切成絲;準備好調味料;大蒜去皮,放在碗中用擀麵杖搗壓成蒜泥;

  7、放入山西老陳醋2湯勺、生抽1湯勺、辣椒紅油3湯勺、食鹽小半勺、白糖1/4小勺和涼白開1湯勺,調成味汁;

  8、炒鍋不放油,花生米放在炒鍋中,炒至出香味;炒好的花生米放在案板上,用擀麵杖壓碎;

  9、香菜切段,和壓碎的花生米一起放在羊肚絲上;淋入調好的味汁,吃的時候進拌均勻即可。

  羊肚的食用宜忌人群

  羊肚一般人群均可食用。尤適宜體質贏瘦,虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱,反胃,不食,以及盜汗,尿頻之人食用。

  羊肚除了可以健胃以外,還可以健脾,適用於大便溏洩、食慾不振、脘腹脹滿、肢倦乏力、脾氣虛弱等症。還可以起到滋陰壯陽、潤肺補腎尤其適用於久病體虛或者是虛勞的補益。由於羊肚中含有大量的鐵,所以可以起到很好的補血作用。

  對於手腳冰冷的朋友很有幫助,肌膚無光澤、沒有紅潤感等問題也都可以通過經常食用羊肚來加以解決。

  羊肚還有發表解汗的作用,對於頭疼、咽喉腫痛、口渴、舌尖、舌苔發黃、鼻塞流涕等症狀均有很明顯的治療作用。

  不過,由於羊肚堅韌比較難於消化,有消化不良者少吃。
 

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