羊肉的功效與作用

  冬季正是吃羊肉滋補的季節,一家圍著桌前吃著熱乎乎羊肉,豈不是件快意人生的事情!下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

  

  1、溫補脾胃

  用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。

  2、溫補肝腎

  用於治療腎陽虛所致的腰膝痠軟冷痛、陽痿等症。

  3、補血溫經

  用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。

  4、保護胃黏膜

  羊肉可保護胃壁,增加消化酶的分泌,幫助消化。中醫認為,羊肉還有補腎壯陽的作用,適合男士經常食用。羊全身是寶。羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療,具有較高的藥用價值。

  5、補肝明目

  羊肉有益血、補肝、明目之功效,對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊奶與牛奶相比,富含更多脂肪和蛋白質,是腎病病人理想的食品之一,也是體虛者的天然補品。

  羊肉的藥用價值

  溫中健脾;補腎壯陽;益氣養血。主脾胃虛寒;食少反胃;瀉痢;腎陽不足;氣血虧虛;虛勞贏瘦;腰膝痠軟;陽痿;寒疝;產後虛贏少氣;缺乳。

  1、益腎氣,強陽道:白羊肉半斤。去脂膜,切,作生,以蒜韭食之,三日一度。***《食醫心鏡》***

  2、治五勞七傷虛冷:肥羊肉一腿。密蓋煮爛,食湯及肉。***《綱目》***

  3、治產後腹中疞痛及腹中寒疝,虛勞不足:當歸三兩,生薑五兩,羊肉一斤。上三味,以水八升,煮取三升,日三服。***《金匱要略》當歸生薑羊肉湯***

  4、治胃反,朝食夜吐,夜食朝吐:羊肉,去脂膜,作脯,以好蒜、韭空腹任意多少食之。***孟詵《必效方》***

  5、治虛寒瘧疾:羊肉,作臛餅,飽食之,更飲酒,暖臥取汗。***《姚僧坦集驗方》***

  6、治三陰瘧及久瘧:羊肉、甲魚。寒多倍羊肉,熱多倍甲魚,加糖、鹽燉,服一小碗。***《浙江中醫雜誌》***1***:1959***

  7、治胃寒下痢:羊肉一片,莨菪子末一兩。和,以綿裹納下部。***《外臺》***

  8、治崩中去血,積時不止:肥羊肉三斤,乾薑、當歸各三兩,生地黃二升。上四味細叨,以水二斗,煮羊肉,取一斗三升,下地黃汁及諸藥,煮取三升,分四服,尤宜羸瘦人服之。***《千金方》***

  如何選購羊肉

  如何選購羊肉?新鮮的凍羊肉色彩鮮亮,應該呈現鮮紅色。凍得顏色發白的羊肉,一般已經超過了3個月,風味差。而反覆解凍的羊肉,也很不新鮮,往往呈暗紅色。另外,羊肉是肥瘦相間的,其脂肪部分應該潔白細膩,如果變黃,說明已經凍了很久。

  挑選時,應在羊肉的顏色、彈性、黏度 及氣味上加以鑑別。新鮮羊肉,有光澤,肉細而緊密,有彈性,外表略幹,不黏手,氣味新鮮,無其他異味。不新鮮羊肉,外表黏手,肉質鬆弛無彈性,略有氨味或酸味。變質羊肉,外表無光澤且黏手,有黏液,脂肪呈黃綠色,有異味,甚至有臭味。老羊肉,肉質略粗,不易煮熟,新鮮老羊肉氣味正常。小羊肉,肉質堅而細,富有彈性。

  羊肉的食療方

  1、附子燒羊肉

  做法:羊肉0.5-1公斤,熟附子片30-60克,甘草、當歸各10克,加適量八角、桂皮、食鹽、生薑,同放鍋內加水用小火燜熟食用。

  功效:適用於老年人體虛怕冷,腰痠腿軟,夜多小便,小便頻數,易感冒,風寒咳嗽氣咽等陽虛病者。健康人食用,有保健強身之功。

  2、羊肉蘿蔔湯

  做法:羊肉500克切塊,蘿蔔500克切塊,草果兩個***去皮***,甘草3克,生薑5片,同放鍋內煮湯,加少量食鹽調味食用。

  功效:有補中健胃,益腎壯陽作用。適用於病後體虛,腰疼怕冷,食慾不振等症。

  3、羊肉小麥生薑粥

  做法:羊肉500克切塊,小麥60克,生薑10克,同煮粥食用,早晚各一次,連續服食一個月。

  功效:有助元陽,益精血,補虛勞作用,是病後體弱調養身體的補益佳品,最適宜於冬季滋補之用。

  4、參芪歸姜羊肉羹

  做法:羊肉500克切小塊;生薑片25克;黃芪、黨蔘各30克;當歸20克,裝入紗布內包好,同放鍋內加水煮至熟爛食用。

  功效:經常食用,有補氣養血,強身壯體作用。適用於病後或產後氣血虛弱,營養不良,貧血,低熱多汗,手足冷等症。


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