老年養生食物

  人到老年,身體各器官功能逐漸減退衰弱,那麼老年養生,從飲食上有哪些關鍵呢?下面小編給大家介紹,希望對你有用!

  老年人飲食養生

  食物多樣,粗細搭配

  老年人消化系統的功能有所減退,咀嚼能力減弱,消化液分泌和胃腸蠕動減少,容易發生便祕。一些老年人患高血壓、血脂異常、心臟病及糖尿病等疾病的危險性增加。因此,老年人的飲食應遵循“均衡營養,促進健康,預防疾病”的原則。食物的選擇要多樣、粗細搭配,鬆軟易於消化吸收。粗糧中含有豐富B族維生素、膳食纖維、鉀、鈣、植物化學物質等。經常吃些粗糧、蔬菜水果,可以保證膳食纖維的攝入,防止便祕的發生,預防疾病。

  合理安排,快樂就餐

  家庭和社會應從各方面保證老年人的飲食質量、進餐環境和進食情緒。不僅要得到品種口味多樣的食物,保證各種營養素的充足攝入,還應該營造輕鬆、快樂的就餐環境。使老人保持健康的進食心態和愉快的就餐過程,以促進老年人身心健康,提高生活質量。

  預防營養不良和貧血

  由於生理、心理和社會經濟情況的改變,如牙齒減少、口腔問題和情緒不佳,會導致食慾減退、進食量減少,老年人容易出現營養不良或貧血等營養缺乏或不足。營養不良時機體的抗病能力下降。因此,老年人要重視預防營養不良與貧血。老年人並不是越瘦越健康,應該維持健康體重。經常吃些含鐵豐富的食物,如肝、血豆腐等。

  

  1、粗糙的食物

  粗糙食物之所以粗糙,是因為此類食物中含有豐富的非水溶性纖維,比如粗糧、芹菜杆和白菜幫等。可就是這些膳食纖維,能幫助人們預防便祕、防止腸癌、有利金屬離子排出,幫助身體排毒,減輕體重。

  如果你在吃高脂菜餚的時候擔心發胖,可以吃這些食物,因為這是粗糙食物發揮效力的最佳時刻。

  2、酸味食物

  沙果、山楂、泡菜等。它們的酸味是檸檬酸、蘋果酸等有機酸帶來的,這些天然的酸性物質能促進礦物質的吸收,比如鐵等。

  同一品種的水果,味道酸的一般維生素C含量更高,維生素也更穩定,更容易儲存。養生食物有哪些?從營養方面來說,孕婦吃酸味食物對孕婦本人和胎兒的發育都有好處。

  酸味能刺激胃酸分泌,提高消化酶的活性,增加孕婦食慾,減輕早孕反應。

  3、苦味食物

  像檸檬皮、茶葉、黑巧克力等,其中富含各種甙類、萜類物質和多酚類物質,正是它們讓食物變苦。比如檸檬皮和柚子皮中的柚皮甙,茶中的茶多酚,紅酒、巧克力中的多酚,都能預防癌症和心臟病,也給食物帶來了一點苦澀的風味。

  在眾多食物苦味食物中接受度較高的應該是苦瓜。養生食物有哪些?苦瓜具有清熱消暑、養血益氣、補腎健脾、滋肝明目的功效。

  另外,苦瓜的維生素C含量很高,具有預防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應激能力、保護心臟等作用。

  老年人冬季養生食譜

  一:復元湯

  原料:淮山藥50克、肉蓯蓉20克、菟絲子10克、核桃仁2個、瘦羊肉500克、羊脊骨1具、粳米100克、蔥白3根、生薑、花椒、料酒、胡椒粉、八角、食鹽各適量

  製作方法:1.將羊脊骨剁成數節,用清水洗凈;羊肉洗凈後,氽去血水,再洗凈,切成5釐米厚的條塊;將淮山藥、肉蓯蓉、菟絲子、核桃仁用紗布袋裝好紮緊;生薑拍破;蔥切段。

  2.將中藥及食物同時放入養生壺內,注清水適量,武火燒沸,打去浮沫;再放入花椒八角、料酒,移文火繼續煮,燉至肉粑爛,出壺裝碗,加胡椒粉、食鹽調味,即可食用。

  服法:佐餐食。

  功效:溫補腎陽,適用於腎陽不足、腎精虧損之耳鳴眼花、腰膝無力、陽痿早洩等症。

  二:男人雙鞭壯陽湯

  原料:枸杞子10克、菟絲子10克、肉蓯蓉6克、牛鞭100克、狗鞭10克、羊肉100克、母雞肉50克、花椒、老生薑、料酒、味精、豬油、食鹽各適量

  製作方法:1.將牛鞭加水發脹,去淨表皮,順尿道對剖成兩塊,用清水洗淨,再用冷水漂30分鐘將狗鞭用油砂炒酥,用溫水浸泡約30分鐘,刷洗乾淨;將羊肉洗淨後,再放入沸水鍋內氽去血水,撈入涼水內漂洗待用。

  2.將牛鞭、狗鞭和羊肉放入養生壺內,加清水燒開,打去浮沫,放入花椒、老生薑、料酒母雞肉;再燒沸後,改用文火煨燉,至六成熟時,用潔淨白布濾去湯中的花椒和老生薑,再將菟絲子、肉蓯蓉、枸杞子用紗布袋子裝好,放入湯內,置火上繼續煨燉,至牛鞭、狗鞭酥爛時,取出藥包不用,並將牛鞭、狗鞭、羊肉和雞肉撈出,將牛鞭切成3.3釐米長的條,狗鞭切成1釐米長的節,羊肉切片,雞肉切塊,然後把它們一起裝在碗內,加味精、食鹽和豬油調味即成。

  服法:吃肉、喝湯,既可佐餐,又可單食。

  功效:暖腎壯陽,益精補髓。適用於虛損勞傷、腎氣虛衰、陽痿不舉、滑精、早洩。

  三:男性壯陽大補湯之狗肉湯

  原料:狗肉250克、附片15克、菟絲子10克、食鹽、味精、生薑、蔥、料酒各適量

  製作方法:1.將狗肉洗凈,整塊放入開水鍋內氽透,撈入涼水內洗凈血沫,切成3.3釐米長的方塊;姜、蔥切好備用。

  2.將狗肉放入鍋內,同薑片煸炒,加入料酒,然後將狗肉、薑片一起倒入砂鍋內;同將菟絲子、附片用紗布袋裝好紮緊,與食鹽、蔥一起放入養生壺內,加清湯適量,用武火燒沸,文火煨燉,待肉熟爛後即成。

  服法:服用時,揀去藥包不用,加入味精,吃肉喝湯。每日2次,佐餐食。

  功效:溫腎助陽,補益精髓。適用於陽氣虛衰、精神不振、腰膝痠軟等症。