秋葵的挑選方法及做法

　　秋葵脆嫩多汁，滑潤不膩，香味獨特，深受大家青睞，那麼大家知道要怎麼挑選秋葵嗎?大家知道秋葵怎麼做好吃嗎?小編馬上就告訴大家!

　　挑選秋葵的方法

　　1.選擇形狀飽滿、直挺的秋葵，這樣的才是優良的秋葵。

　　2.用手輕輕地捏一下，感覺不發硬且有點韌度則是質量較好的。

　　3.不要選擇體積過大的秋葵，其越小越嫩，長度為5-10公分是最好的，宜選購。

　　4.秋葵的表面飽滿鮮豔，脊上有毛的為佳，顏色發暗發乾則已經變老。

　　5.不要挑選果身出現黑色斑痕，表示黃秋葵的運送過程受到傷害，品質受損，較易腐爛。

　　6.不要購選有蟲蛀痕跡的黃秋葵，因為內部可能已腐爛。

　　椒鹽炸秋葵

　　主料

　　秋葵十根雞蛋1個

　　麵粉4勺澱粉2勺

　　調料

　　椒鹽適量鹽適量

　　油適量

　　做法步驟

　　1秋葵切去蒂，洗淨瀝乾水分。

　　2雞蛋磕入容器中打散。

　　3放入普通麵粉和澱粉。

　　4攪拌均勻成粘稠的麵糊後，加入椒鹽和食用鹽拌勻。

　　5把拌勻的麵糊倒入秋葵中。

　　6翻拌至秋葵裹上面糊。

　　7上面撒上椒鹽即可食用。

　　8鍋中放寬油燒至六七成熱，放入秋葵中小火炸至表面變色撈出控油，再入鍋復炸一次撈出控油。

　　烹飪小竅門

　　雞蛋大小不一樣，麵糊的粘稠度可能也會有所改變，如果太稀可以少加一點麵粉，如果太乾可以少加一點水，但要記得保持麵糊粘稠狀態。

　　調料的分量根據自己的口味新增 。

　　炸葵時注意火候，秋葵很容易熟，不要炸過火了。

　　秋葵松仁雞肉丸比薩

　　原料及做法

　　原料

　　比薩餅皮***直徑20cm*** 1個

　　番茄醬 25克

　　小秋葵 2個

　　松仁 適量

　　自制小雞肉丸 6個

　　玉米粒 30克

　　馬蘇裡拉乳酪 50克

　　粗粒黑胡椒 少許

　　做法

　　1、芹菜、松仁和玉米粒清洗乾淨，備好餅皮、番茄醬、乳酪、雞肉丸和黑胡椒。

　　2、雞肉丸一切兩半，玉米粒去表面水分，秋葵切薄片。

　　3、這時可預熱烤箱。餅皮放在烤盤上，抹上番茄醬，撒上乳酪。

　　4、擺上雞肉丸、撒上玉米粒、撒上秋葵，上面再撒上一層乳酪。

　　5、放進170度的烤箱***中層***，約烤15分鐘，出爐後，撒上粗粒黑胡椒即可。

　　製作提示：

　　1、雞肉丸可換成豬肉丸、魚肉丸和牛肉丸等其他肉丸子。

　　2、做比薩應選用含水分少的青菜，否則太溼了會影響口感。

　　蒜汁秋葵

　　用料：

　　秋葵150克左右，幹辣椒2-3個，香醋，醬油，蒜粒10-12顆，白芝麻少許

　　做法：

　　1、煮鍋內放入清水燒開，加入少許鹽，放入秋葵焯水

　　2、撈出後切成條狀

　　3、芝麻小火焙香

　　4、蒜粒切成蒜蓉狀放入碗中，加入熱油和幹辣椒和白芝麻調成蒜汁

　　5、秋葵切條後裝盤，先淋入蒜汁

　　6、接著白糖，醋，醬油調成醬汁澆入秋葵之上即可

　　小貼士：

　　1 秋葵涼拌前要焯水，焯水的時候放入少許食鹽，可以保持顏色翠綠

　　2 蒜汁做的時候蒜一點要多，蒜蓉可以切成細末狀

　　3 加入白芝麻是為了增香，澆蒜汁的時候要用熱油，蒜香味更濃