扇貝的挑選方法及食用價值

  扇貝是我們常吃的海鮮之一,扇貝味道鮮美,口感爽利,深受大家青睞,那麼大家知道怎麼挑選扇貝嗎?大家知道扇貝有什麼食用價值嗎?大家知道吃扇貝的時候要注意什麼嗎?小編馬上就告訴大家!

  怎樣挑選扇貝——活扇貝

  1.擇外殼顏色比較一致且有光澤、大小均勻的扇貝,不能選太小的,否則因肉少而食用價值不大;

  2.看其殼是否張開, 活扇貝受外力影響會閉合,而張開後不能合上的為死扇貝,不能選用。

  怎樣挑選扇貝——冰鮮扇貝

  1.看其外觀是否潔白,

  2.看其解凍後, 純扇貝肉的出品率、顆粒的大小及均勻程度, 碎的是否多及新鮮程度,才能決定是否選用。

  3.一般出品率在70%左右, 色潔白、顆粒大且飽滿,新鮮度高、無碎粒,或每500 克不超過10 顆碎粒的冰鮮扇貝,為合格品。

  扇貝的食用價值

  1、健腦:

  富含碳水化合物,維持大腦功能必須的能源。

  2、明目:

  富含鈣,增加眼球壁的彈力,防治近視的發生與發展。

  3、健脾和胃:

  適用於脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏洩,食慾不振,肢倦乏力等症。暖胃,治療胃寒症。

  4、潤腸:

  纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便乾燥。

  5、養顏護膚:

  含有豐富的維生素E,抑制面板衰老、防止色素沉著。驅除因面板過敏或是感染而引起的面板乾燥和瘙癢等面板損害。

  6、通血:

  適宜膚色沒有光華,失去紅潤、手腳冰冷的人群。鐵的含量高,吸收好。

  7、抑癌抗瘤:

  有效預防癌症,降低癌變的發生率。延緩和抑制癌細胞生長、擴散。使癌細胞退化、萎縮。

  食用扇貝的日常注意事項

  1、扇貝對哪些病有輔助治療的作用?

  呼吸系統疾病,消化系統疾病,心腦血管系統疾病,兒科疾病。

  2、哪些人群適宜食用扇貝?

  兒童青少年,老人,職業人群,更年期婦女。

  3、哪些體質的人適宜吃扇貝?

  健康體質平和質,溼熱體質,陽虛體質,瘀血體質。

  4、哪些疾病的患者不適宜食用扇貝?

  內分泌系統疾病,骨科疾病。

  5、哪些人群不適宜食用扇貝?

  母嬰,久病體虛人群。

  6、哪些體質的人不適宜食用扇貝?

  氣虛體質,氣鬱體質,陰虛體質。

  7、食用禁忌:

  許多貝類是發物,有宿疾者應慎食;貝類性多寒涼,故脾胃虛寒者不宜多吃。

  扇貝的做法

  絲瓜炒扇貝

  主料

  扇貝150g絲瓜250g

  調料

  蒜蓉適量薑末適量

  鹽5g醬油15ml

  白糖3g水澱粉適量

  做法步驟

  1扇貝處理乾淨,絲瓜去皮切滾刀塊兒。鍋內放油放入蒜末、薑末煸炒。

  2放入絲瓜快炒。

  3放入扇貝同炒。

  4扇貝炒至收緊狀態放入鹽、白糖、味極鮮調味。放入水澱粉勾芡收汁即可出鍋。

  烹飪小竅門

  1.絲瓜可以替換成您喜歡的蔬菜,可以隨意搭配。

  2.喜歡吃辣的放點辣子味道還是相當棒的。