水煮魚的家常好吃做法步驟

  水煮魚麻辣鮮香,很多地方都會吃到美味的水煮魚。家常的水煮魚怎麼做才好吃?下面是小編為你整理的水煮魚的家常好吃做法,不放一起動手試試吧!

  水煮魚食材準備

  水煮魚家常做法步驟

  1.草魚切段魚頭魚尾,沿脊椎骨片下兩側魚肉,再片下魚肚的大刺,將魚頭、魚骨砍成塊。魚肉斜刀切片。

  2.蒜子拍扁切末,姜切末,黃豆芽去根洗淨。

  3.分別準備好魚片、魚骨,依次放一勺鹽,抓勻,倒入清水洗淨。

  4.準備魚片,放入料酒,半勺鹽,胡椒粉,抓勻。放入一個雞蛋清,抓勻,再放一勺生粉,抓勻。

  5.鍋入油,倒入黃豆芽,炒軟,放少許鹽,炒熟,盛入碗中墊底。

  6.另起油鍋,放入花椒八角炸香,撈出部分花椒八角,再放入幹辣椒,炒出辣味,放少許豆瓣醬,炒散,倒入小半鍋開水,下入魚骨魚頭魚尾,煮開,再用筷子夾入魚片,煮熟,盛入碗中。

  7.把炸過的花椒切碎,撒在魚肉表面,再放入姜和蒜末,鍋入油,燒熱,淋在姜蒜上,即可出鍋!

  水煮魚做法小貼士

  1.澱粉注意別放多,薄薄一層裹住魚片即可。

  2.建議用菜籽油,這樣燒出的菜才具有川味的本色。

  3.黃豆芽不喜歡炒的可以選擇水煮,適合自己口味即可。

  水煮魚的宜忌人群

  1、什麼人能吃水煮魚

  一般人群均可以食用。

  2、什麼人不能吃水煮魚

  2.1、痛風患者

  因為魚類含有嘌呤類物質,而痛風則是由於人體內的嘌呤代謝發生紊亂而引起的。主要表現為血液中尿酸含量過高,可使人的關節、結締組織和腎臟等處發生一系列症狀。痛風患者如果吃魚,會使病人病狀加重。

  2.2、出血性疾病患者

  血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃魚。這是因為魚肉中所含的20碳5烯酸,具有防止膽固醇粘附於血管壁的作用,這對於冠心病、動脈粥樣硬化患者來說是十分有益的。然而,20碳5烯酸還可抑制血小板凝集,從而加重出血性疾病患者的出血症狀。

  2.3、肝硬化病人

  魚類脂肪中含有20碳5烯酸。這是一種不飽和脂肪酸,其代謝產物為前列腺環素,具有降血脂、降血液粘稠度、抑制血小板凝集作用,這對防治心血管疾病有利。但是對於肝硬化病人來說恰好相反,因為肝硬化時機體難以產生凝血因子,加之血小板偏低,容易引起出血,如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等,會使病情急劇惡化,猶如雪上加霜。所以,肝硬化病人不應吃這些魚。不過,含20碳5烯酸較少的鯉魚、比目魚等則可少量食用。


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