色香味俱全的彩椒杏鮑菇煲的做法
辣椒搭配口感肉肉的杏鮑菇,簡單的食材,做出來的味道卻相當鮮美,美味中多一點美色,下面小編分享了彩椒杏鮑菇煲的做法,一起來了解吧。
彩椒杏鮑菇煲的食材
彩椒杏鮑菇煲的做法步驟
1.首先將蒜子切開、薑切片、豬五花肉切片、紅椒切菱形片、黃椒切菱形片、杏鮑菇切片。
2.鍋中放入油,下入五花肉,煸炒至邊緣微黃時,加入八角、桂皮、姜、蒜子,放入少許冰糖。
3.炒至香味溢位後,淋入適量醬油、料酒,倒入杏鮑菇,慢炒至杏鮑菇出水。
4.隨後加入黃椒、紅椒,加半勺鹽均勻翻炒,最後放入蔥段,翻拌均勻
小貼士
1.此菜借鑑幹鍋菜的形式
2.用五花肉煸炒出的油脂和杏鮑菇中所含水分將杏鮑菇煸炒熟,不用另外再加水,這樣炒出來的杏鮑菇會很香
3. 彩椒含豐富的維C,所以不需要炒很長時間,炒至八、九成熟時再加入即可。
如何挑選杏鮑菇
菌蓋
菌蓋為圓碟狀,表面應有絲狀光澤,平滑、乾燥、再看菌蓋是否開了,菌蓋如果開了,代表採摘遲了,孢子都已經開了,其營養就大大的降低了。直徑以3釐米左右為佳,這樣的杏鮑菇口感最好。
菌褶
菌褶應排列密集,顏色應呈乳白色,邊緣及兩側平,有小菌褶。
菌柄
先看表面的纖維,過粗代表其太老了,過細則代表太嫩而少了咬勁,熟度以七分熟的恰好,菌柄10釐米左右為佳,最後看顏色,色澤乳白光滑,肉質肥厚。
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