椒香鍋包肉片的家常做法步驟

　　椒香鍋包肉片是餐桌上必備的佳餚之一，美味又好吃。下面小編分享了椒香鍋包肉片的做法，一起來了解吧。

　　椒香鍋包肉片的食材

　　1.豬梅花肉從冰箱冷凍室室溫到略硬後，切成厚度約2毫米的肉片

　　2.將肉片放入容器中，放入少許鹽、料酒、抓勻後醃製20分鐘，再把醃好的肉片放入澱粉糊中，抓拌，使之均勻地掛上澱粉糊

　　3.大蒜和姜切成末

　　4.幹辣椒擦去浮土剪成段去籽，花椒待用

　　5.料汁：放入半勺白糖、鹽2克、生抽3勺、清水3勺，澱粉10克調勻成汁

　　6.鍋內倒入油，待油溫升至六、七成熱，將掛上澱粉糊的肉片，逐片下入鍋中

　　7.炸至顏色金黃即撈出，直至將全部肉片都炸好

　　8.鍋中留30毫升的油，放入花椒、幹辣椒、姜蒜末小火炒香

　　9.放入炸過的肉片一起炒炒均

　　10.倒入調好的料汁，用鍋鏟炒勻，使肉片均勻的掛上料汁

　　11.撒上熟芝麻，淋入1茶匙油翻炒均勻即可盛出

　　小貼士

　　1、炸制時油溫的掌握很重要，油溫在七成熱時下入，使油肉成熟、定型

　　2、調汁依個人喜好適量放調料，鹹淡可以自行調節。

　　3、時間與溫度是關鍵，建議把材料、料汁準備齊全才開始做，不要在炸制時的空閒時間做料汁，炸的火候很重要。

　　4、調料汁時放一點白糖，起到提鮮的作用，不要多放，此菜口味以鹹香為主。

　　5、最後炒制時再滴幾滴油，使色澤更明亮

　　補腎養血，滋陰潤燥;

　　主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。

　　豬肉煮湯飲下可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。

　　溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。