春季小炒菜譜羅列表

  在如今一到飯點,大多數人都會直接打包快餐或者下館子,吃幾個小炒,很少自己動手做菜做飯。一個原因是不會做,一個就是收拾的時候麻煩。其實有的小炒簡單好吃,又容易收拾。以下是小編為你整理的春季家常小炒,希望能幫到你。

  春季小炒推薦

  蔥油萵筍絲

  材料:萵筍約500g、香蔥2根、鹽5g、糖3g、雞精3g、油15ml。

  步驟:

  1、萵筍削去外皮,切掉老硬的根部,切成細絲,撒上鹽醃20分鐘,把析出的湯汁瀝乾後裝在盤子裡,撒上白糖和雞精拌均勻。

  2、香蔥洗淨切成蔥花,撒在萵筍絲上。

  3、中火燒熱鍋中的油至7成熱,將燒熱的油迅速澆在萵筍絲上就可以了。

  油潑捲心菜

  材料:捲心菜300g、油15ml、鹽10g、幹辣椒5g、芝麻5g、八角2g、花椒2g、糖5g。

  步驟:

  1、捲心菜清洗乾淨後,切去根部。

  2、將捲心菜的葉子剝下來。

  3、鍋中水燒開,加入5克鹽,將捲心菜下鍋焯半分鐘。

  4、將焯好的捲心菜迅速放入涼水中浸泡。

  5、將捲心菜撈出瀝乾水,放上切好的紅辣椒、5克鹽、5克糖。

  6、鍋中放油,油熱後將花椒、八角和芝麻一起放入炒出香味,然後關火。

  7、將熱油潑在捲心菜上,激出辣椒的香味,拌勻即可食用。

  芹香雞丁

  材料:芹菜、雞胸肉、植物油、鹽、姜、味級鮮、紅辣椒、澱粉、胡椒粉、香油。

  步驟:

  1、芹菜洗淨去掉葉子切丁,姜切末,紅辣椒洗淨切丁。

  2、雞胸肉洗淨切丁,用胡椒粉、味級鮮、澱粉拌均勻,再用香油拌均勻醃製5分鐘左右,芹菜開水下鍋,加幾滴植物油燙1分鐘撈起,過涼水撈起瀝乾水分。

  3、熱鍋涼油,油熱7成下雞丁,翻炒均勻至變色撈起。

  4、在熱鍋涼油,油熱8成下薑末翻炒出辣味,加芹菜翻炒出芹菜的香味,加紅辣椒翻炒出香味。

  5、加雞丁、鹽、味級鮮翻炒均勻,翻炒2分鐘即可出鍋。

  臘肉炒泥蒿

  材料: 臘肉,泥蒿,蒜,幹辣椒,油,鹽。

  步驟:

  1、將臘肉放入開水中清洗。

  2、洗乾淨的臘肉放入鍋中蒸上20分鐘。

  3、蒸好的臘肉切成片,再準備好其它原料。

  4、燒熱鍋,放少許油,涼油時下入臘肉片進去翻炒。

  5、直至炒到臘肉中肥肉透明,油脂微微滲出。

  6、下入蒜片和幹辣椒進去翻炒。

  7、香味炒出來後放入泥蒿進去翻炒。

  8、顏色微微變後放入少許鹽翻炒均勻即可。

  醬爆魷魚

  材料: 魷魚、洋蔥,豆瓣醬,糖。

  步驟:

  1、準備好洋蔥和魷魚。

  2、魷魚處理乾淨,撕去表皮的黑膜,剪開腹部,去掉內藏。

  3、洋蔥切絲。

  4、魷魚切成花刀後切成塊。

  5、鍋中注入水燒開,將魷魚焯水,打卷即刻撈出。

  6、用冷水沖涼後瀝乾水分。

  7、另起鍋注入油,下入洋蔥絲翻炒均勻。

  8、加入豆瓣醬和少許的糖。

  9、翻炒均勻。

  10、放入魷魚翻炒,大火快速翻炒均勻,完成。

  脆皮蒜香排骨

  食材

  份量: 2

  肋排 400克

  老抽 1勺

  蠔油 3勺

  蒜蓉 2勺

  麵包糠 適量

  製作方法

  準備時間:1天 › 製作時間:30分鐘 › 總共需時:1天30分鐘

  蒜去皮搗成蓉。肋排洗淨,瀝乾水份。倒入一勺老抽。三勺蠔油。兩勺蒜蓉。用手抓勻。將排骨放在麵包糠裡滾一下。將處理好的的肋排碼放到保鮮盒中放入冰箱冷藏24小時以上。

  醃製完成後,在烘焙之前把肋排再在麵包糠裡滾一圈。將沾滿面包糠的肋排碼放到烤架上,烤架放在中層,烤盤放在下層接住烘焙過程中掉落的麵包渣。已200度的溫度,烘烤30分鐘。

  泡椒鳳爪準備食材

  雞爪子 500克,要選新鮮大塊的和肉多的

  薑片 5片,姜塊1個,拍破

  鹽 30克

  白酒 5毫升

  涼的白開水 400毫升

  野山椒 100克

  花椒 4克

  紅糖 5克

  蒜片 6片

  製作方法

  準備時間:10分鐘 › 製作時間:10分鐘 › 額外時間:23小時40分鐘 › 總共需時:1天

  將大的雞爪子斬成兩半,然後在肉墊上花兩刀,以便入味。雞爪飛水後放沸水中加破姜一塊和1克花椒用大火煮15分鐘,如雞爪已軟就可以撈出再用涼水沖洗,將雞爪上的膠質沖洗乾淨,至雞爪透白。

  同時將泡椒及泡椒水、鹽、紅糖、白酒、花椒、薑片、蒜片、涼白開水放入到較大的容器中攪拌均勻,試一下泡水的味道再根據自己的喜好新增味道;待雞爪煮好後將其放置到容器中。泡水要淹過雞爪,加蓋密封后放置一天以上。取出後即可食用。

  春季飲食 美味健康調養七法

  早春時節,由於近期氣溫變化較大,經歷著由寒到暖的轉換。在這一時期,科學的飲食調養對保持身體健康、預防疾病有很大的幫助。 飲食清淡消春火 春季人易上火,出現舌苔發黃、口苦咽乾等,因此飲食宜清淡,忌油膩、生冷及刺激性食物。有明顯上火症狀的人可以吃一些清火的食物如綠豆湯、金銀花茶、菊花茶、蓮子心泡水等。 辛甘之品助春陽 稍微有一些辛味的東西,如蔥、生薑、韭菜、蒜苗等都是養春氣的食物。唐朝的《千金方》裡有一句話叫做“二三月易食韭”。

  吃這些食物對於人體春季陽氣生髮很有好處。

  少酸增甘保脾胃 中醫認為,春季為人體五臟之一的肝臟當令之時,宜適當食用辛溫升散的食品,而生冷粘雜之物則應少食,以免傷害脾胃,所以春季應該適當多吃些甜味食物,少吃酸味食物。 黃綠蔬菜防春困 “春困”使人身體疲乏,精神不振,應多吃紅黃色和深綠色的蔬菜,如胡蘿蔔、南瓜、番茄、青椒、芹菜等,對恢復精力、消除春困很有好處。

  細選食物少疾病 春季氣溫逐漸升高後,細菌、病毒等微生物也開始繁殖,活力增強,容易侵犯人體而致病。所以在飲食上應攝取足夠的維生素和礦物質。塔菜、芥藍、西蘭花等新鮮蔬菜和柑橘、檸檬等水果,富含維生素c,具有抗病毒作用;胡蘿蔔、菠菜等黃綠色蔬菜,富含維生素A,具有保護和增強上呼吸道粘膜和呼吸器官上皮細胞的功能,從而可抵抗各種致病因素侵襲。

  胃腸疾病要當心 胃及十二指腸潰瘍等疾病易在春天發作,飲食上應避免攝取含肌酸、嘌呤鹼等物質豐富的肉湯、雞湯、魚湯、動物內臟和刺激性調味品,因為這些食物有較強的刺激胃液分泌的作用或形成氣體產生腹脹,增加胃腸負擔。 祛痰養肺保平安 慢性氣管炎、支氣管炎也易在春季發作,宜多吃具有祛痰、健脾、補腎、養肺的食物,如枇杷、橘子、梨、核桃、蜂蜜等,有助於減輕症狀。