好吃美味的鵝掌菜餚做法推薦
鵝掌因其肉多,故常為美食佳餚。下面小編給你推薦幾款好吃美味的鵝掌菜餚做法。
好吃美味的鵝掌菜餚做法——檸檬鵝掌汁
主 料: 鵝掌4只,生檸檬2個。
配 料: 味精2克,鹽少許,陳皮2小片。
做 法: 1.鵝掌用刷子洗淨,除去爪膜,分爪斬條。 2.將斬好的鵝掌在沸水中稍汆過後撈起,裝入燉盅。 3.加入生檸檬、陳皮,調入味精、鹽,加入適量沸水,約燉1小時,至鵝掌熟爛為度。 4.食用時,可滴入適量橙汁。
特 點: 清嫩微甜,獨具果味。
藥用價值: 鵝掌味甘,性平;檸檬味酸,性平。二者合燉,能滋五臟,潤肺腑,生津止渴,促進食慾。
好吃美味的鵝掌菜餚做法——眊油扒鵝
原料:
主料:鵝掌12只。配料:熟冬筍50克、火腿15克、水發冬菇25克。調料:蠔油5克、麻油2克、醬油3克、精鹽1克、味精2克、白糖2克、雞湯20克、紹酒15克、熟豬油50克、水澱粉2克、蔥、姜共15克。
製法:
***1***將鵝掌脫淨外皮,洗淨,下鍋用冷水煮至八成熟取出,拆去骨頭,再下開水鍋,加入蔥、姜、紹酒,汆一下取出。冬筍、冬菇、火腿均切成片待用。
***2***燒熱鍋加入豬油,投入鵝掌、冬筍片、火腿、冬菇,略炒一下,烹入紹酒,加入雞湯、蠔油、醬油、精鹽、味精、白糖攪勻,蓋上鍋蓋,用小火燜酥後再用水澱粉勾薄芡,淋入麻油,推勻起鍋裝入燴湯盤即成。
特點:
此係廣東風味菜。色澤棕紅,皮軟肉滑,蠔油味濃。
好吃美味的鵝掌菜餚做法——潮式滷鵝掌
材料
鵝掌5只,潮式滷水1鍋
做法
1.將鵝掌的腳指頭剁除,取一個湯鍋將水煮開後再放入汆燙約1分鐘即取出沖水,以降低溫度。
2.將作法1的鵝掌以刀刮除鵝掌心的黃粗膜。
3.另取一鍋,放入潮式滷水煮滾後,放入作法2的鵝掌,轉小火讓滷汁保持在略為滾動的狀態約8分鐘後熄火,以浸泡方式讓鵝掌入味約30分鐘即可取出。
好吃美味的鵝掌菜餚做法——砂鍋炆鵝掌亦
材料
鵝掌6只、鵝亦4只,白酒 、姜、 陳皮半個、 蒜頭5粒、片糖、鹽、醬油、南乳醬、調味料。
做法
1、鍋內放水燒開後放一點白酒、薑片 ,將鵝掌亦飛水後備用。
2、陳皮泡軟切粒、蒜頭拍爛。
3、鍋燒熱放鵝掌亦炒幹水再放油、陳皮、蒜頭、炒香後下白酒、糖、鹽、醬油 、南乳醬***多少按自己喜歡***
4、將3所有食材放砂鍋內炆***小火***30分鐘熄火加調味料***可以不加***。
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