龍利魚的做法

  龍利魚口感爽滑,魚肉久煮而不老,無腥味和異味,屬於高蛋白,營養豐富。下面就讓小編給你介紹一下。

  一、香煎龍利魚做法

  做法:

  1、1000克鮮活的龍利魚清洗乾淨。

  2、加入50克薑絲、30克蒜米、50克香蔥、20克黃酒、20克白糖、2勺生抽、5克鹽,碼味2個小時。

  3、燒熱鍋子,加一勺油,一次放入鋪滿鍋子的魚,不要重疊,中火煎5分鐘。

  4、翻一面,再煎3~4分鐘。

  5、所有的魚分別煎好後,根據個人口味灑上甜醋薑絲、泡辣椒。

  6、肉質非常細嫩,非常鮮美。

  二、龍利魚卷的做法

  材料: 龍利魚片,廣東臘腸,紅蘿蔔,絲瓜,青蔥

  調味料: 糟滷,蠔油,砂糖,麻油

  做法:

  1*** 龍利魚肉切成長條薄片,用糟滷醃15分鐘以上備用。

  2*** 廣東臘腸,紅蘿蔔,絲瓜和青蔥白切成細條/段備用。

  3*** 紅蘿蔔放沸水裡燙軟備用。

  4*** 用魚片將廣東臘腸,紅蘿蔔,絲瓜和青蔥等捲成魚卷。

  5*** 烤盤上鋪上錫箔紙,塗上麻油。將魚卷排置烤盤上***魚卷的介面處朝下以免鬆開***,再朝每個魚卷灑幾滴麻油,然後放進小烤箱烤至魚斷生。

  6*** 魚捲上碟,烤盤裡的汁液倒進小煮鍋裡頭,加點雞湯,用蠔油,糖調味做成芡汁澆在魚捲上即可。

  三、香焗龍利魚柳的做法

  材料:龍利魚柳3塊

  醬汁材料:松仁2湯匙,蒜頭2瓣,羅勒***可以用其他香草,滋味又不同咯***、黑胡椒碎、鹽適量、橄欖油5湯匙

  醬汁做法:

  1、將松仁裝入一保鮮袋,用擀麵棒壓碎,備用;

  2、蒜頭剝去外皮,放入一保鮮袋,用擀麵棒壓爛,備用;

  3、將壓碎的松仁、蒜蓉、羅勒、黑胡椒碎、鹽倒入碗中,加橄欖油拌勻即可。

  做法:

  1、龍利魚柳解凍,用紙巾吸乾水分,把醬汁均勻塗抹在魚柳兩面,醃製20分鐘;

  2、烤盤上鋪上錫紙,龍利魚柳排放其上,放入已預熱烤箱200度烤25分鐘即可***烤制時間視烤箱及魚柳厚薄而定,我的魚柳雖解凍,但還是冰的***

  四、山藥龍利魚片羹做法

  山藥含有大量的粘液蛋白,能預防心血管系統的脂肪沉積,保持血管的彈性,防止動脈粥樣硬化發生,減少皮下脂肪沉積和肥胖。

  山藥還具有補脾胃,助消化,益肺腎,斂虛汗之功效。

  枸杞子有補肝腎、強肺、益精明目之功效,治腰膝痠痛。這兩味藥配上鮮香嫩滑的龍利魚片,滋補又好吃。

  用料:

  1:龍利魚柳一小片200克,洗淨擦乾切片,加1/4茶匙鹽,2茶匙生粉,拌勻醃20分鐘。

  2:山藥***淮山***120克,去皮,水沖洗後切薄片。

  3:鹽3/4茶匙,水3杯。

  4:雞蛋一隻加水1大匙,打散拌勻。

  5:枸杞子1大匙,沖洗瀝水備用。

  6:生粉1.5大匙加水2大匙拌勻,雞精1/4茶匙,香油1茶匙。

  7:橄欖油4茶匙,蔥絲1大匙,薑絲1茶匙。

  做法

  炒鍋內放橄欖油3茶匙置爐上,開大中火放入1料和薑絲及一半的蔥絲,炒至魚片五成熟盛出。原鍋置爐上開大火,放橄欖油1茶匙,稍許蔥絲和2料翻炒幾下。

  倒入3料煮滾。調中火,放入炒好的魚片,再依次加入4,5和6料拌勻,再煮滾後,放下蔥絲離火即成。