乳酪蛋糕的不同可口做法

  乳酪是西餐中必不可少的菜餚。目前,全世界約有數千種以上的天然乳酪,產地涵蓋將近整個歐洲及美國、加州、澳洲、紐西蘭與日本等地。你喜歡自己動手做乳酪蛋糕?你知道如何做出可口好吃的乳酪蛋糕嗎?下面就讓小編給你介紹一下。

  1

  材料

  雞蛋2個,黃油15克,牛奶50克,糖50克,奶油乳酪250克

  做法

  1.將蛋清蛋黃分離,奶油乳酪切小塊,倒入牛奶隔水加熱至無顆粒.

  2.倒入融化的黃油,攪拌均勻.

  3.加入蛋黃繼續攪拌汁均勻待用.

  4.蛋白加糖打至溼性發泡,分次拌入奶油乳酪糊.

  5.切拌均勻後倒入6寸固底圓模中.

  6.烤箱預熱150度,水浴60分鐘.

  2

  材料

  乳酪210g,牛奶250g,黃油85g,蛋黃4個,蛋白4個,糖25g,低粉38g,澱粉18g,糖60g

  做法

  1.隔水軟化乳酪,加入熱牛奶,攪拌無顆粒

  2.將融化的黃油倒入乳酪糊中攪拌均勻,加糖,加蛋液攪拌,加入過篩的低粉,澱粉

  3.將糖分次加入蛋白中打溼性發泡

  4.將打好的蛋白糊和乳酪糊拌勻

  5.錫紙包住模具底部,磨具四周刷油

  6.烤箱預熱150度,烤盤裡放涼水,模具放烤盤裡用水溶發烤90分鐘

  7.涼了後脫模

  3

  材料

  自制奶油乳酪125克,蛋兩個***70克以上***,動物淡奶油50克,自制無糖酸奶75克,低粉20克,玉米澱粉20

  克,糖30克

  隔水浴法,烤箱150度80分鐘

  做法

  1.乳酪.淡奶油.酸奶直接放入料理機杯中,打至順滑無顆粒狀倒出,加入兩個蛋黃攪打均勻,篩入粉類***先混合過篩兩遍***,用刮刀拌勻放入冰箱冷藏備用。

  2.蛋白分3次加糖打至8分發,提起打蛋頭呈彎曲狀,從冰箱取出乳酪糊先取1/3的蛋白霜與乳酪糊切拌勻,再全部倒入蛋白盆中切拌均勻。

  3.倒入6寸蛋糕模裡,烤箱底層放烤盤注入水170度先預熱10分鐘,再放上烤網放入蛋糕模轉為150度烤80分鐘出爐,放涼脫模即可。

  4

  材料

  主料:226克無脂奶油乳酪,3個雞蛋,半杯全麥麵粉,一勺玉米澱粉,25毫升橄欖油,50克糖,75毫升牛奶

  輔料:少量檸檬汁打發蛋白,少量油抹烤盤

  做法

  1.將奶油乳酪室溫軟化,切塊,放入小盆中

  2.加入25毫升橄欖油,75毫升牛奶,20克糖

  3.將1+2的主料隔水加熱,用手動攪拌器打至順滑沒有顆粒

  4.離熱水,加入3個蛋黃,繼續攪拌均勻

  5.篩入麵粉和玉米澱粉攪拌均勻,放入冰箱待涼

  6.準備6寸烤盤,底鋪錫紙,邊抹油

  7.3個蛋清,先加入10克糖

  8.分三次加糖打到溼性打發,第一次用高速1分鐘,第二次高速2分鐘,第三次看蛋白溼性打發停止

  9.兩大勺蛋白加入蛋黃乳酪液中,攪拌,不要轉圈攪拌,用抽底方式將蛋白切入

  10.分兩次舀入,最後將混合物倒入蛋白碗中,攪拌均勻

  11.倒入烤盤中,輕磕幾下