乳酪蛋糕的不同好吃做法

  奶製品是食物補鈣的最佳選擇,乳酪正是含鈣最多的奶製品,而且這些鈣很容易吸收。乳酪蛋糕的營養價值高。你喜歡吃乳酪蛋糕嗎?接下來小編告訴你。

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  材料

  黃油60克,蛋黃5個,牛奶250克,玉米澱粉30克,奶油乳酪250克,低粉50克,蛋白5個,檸檬汁少許,糖120克

  做法

  1.奶油乳酪和牛奶隔水加熱,攪拌至呈糊狀,加入溶化後的黃油拌均。

  2.分次加入蛋黃攪拌均勻。

  3.篩入低粉和玉米澱粉到乳酪糊裡拌均。

  4.蛋白加幾滴檸檬汁打至粗泡,分次加糖打到溼性發泡即可。

  5.分次混合乳酪糊和蛋白糊。

  6.170度預熱烤箱,烤盤加水,模具放烤網上,烤20分鐘至表面上色後轉150度再烤40分鐘。

  7.出爐兩分鐘趁熱脫模,涼後放冰箱冷藏。

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  材料

  自制乳酪250克,牛奶250克,蛋黃5個,玉米粉30克,黃油60克,低粉50克,蛋白5個,細砂糖120克

  做法

  1.乳酪加牛奶打至無顆粒。加入溶化黃油拌均。

  2.一個個加入蛋黃拌均。

  3.篩入粉類拌均。

  4.蛋白打至溼性發泡。

  5.混合蛋白糊和乳酪糊。

  6.水浴。中下層。170度20分鐘後150度40分鐘。

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  材料

  蛋糕底:消化餅乾100克,黃油50克,蛋糕體:奶油乳酪***cream,cheese***250克,雞蛋2個,細砂糖50克,動物性淡奶油60ML,香草精1/4小勺,濃香巧克力表層:黑巧克力70克,動物性淡奶油60克,黃油10克,烤焙:水浴法,烤箱中層,上下火,160度,約1個小時

  做法

  1、準備好材料。奶油乳酪最好提前放到室溫下軟化。

  2、首先製作蛋糕底,取一個保鮮袋,把消化餅乾放進保鮮袋裡。

  3、紮緊保鮮袋口,用擀麵杖把消化餅乾壓成碎末狀。

  4、消化餅乾壓成碎末後,盛出備用。

  5、把黃油切成小塊,隔水加熱至溶化成液態。

  6、把消化餅乾碎末倒進黃油裡。

  7、用手把消化餅乾碎末和黃油抓勻。

  8、把抓勻的消化餅乾碎末倒進6寸的蛋糕模,均勻的鋪在蛋糕模底部,拿小勺壓平壓緊。鋪好餅乾底後,把蛋糕模放進冰箱冷藏備用。

  9、接下來可以製作蛋糕體了。撕開奶油乳酪的包裝,把奶油乳酪放進一個大碗裡。

  10、取一鍋,倒入熱水,把盛奶油乳酪的大碗放進鍋裡,隔水加熱至奶油乳酪徹底軟化。在碗里加入細砂糖,用電動打蛋器把奶油乳酪和糖一起打至順滑狀。

  11、將兩個雞蛋一個一個的打入乳酪糊裡,並用電動打蛋器攪打均勻。先將第一個雞蛋和乳酪糊攪拌均勻後,再加另一個。

  12、此時可以把碗從熱水裡拿出來了。在乳酪糊裡倒入動物性淡奶油和香草精***沒有香草精可不放***,攪拌均勻即成乳酪蛋糕糊。

  13、把攪拌好的乳酪蛋糕糊倒入第8步的蛋糕模裡。

  14、準備一個烤盤。把蛋糕模放在烤盤裡***如果是活底模需要在蛋糕模底部包上錫紙***,並在烤盤裡注入清水。清水要沒過蛋糕糊高度的1/3以上。

  烤箱預熱到160度,把蛋糕模連同烤盤一起放入烤箱,中層,上下火烤1個小時。

  15、烤好的乳酪蛋糕取出以後,先不脫模,連同蛋糕模一起冷卻到室溫。

  16、在等待乳酪蛋糕冷卻的時候,可以製作巧克力表層。把黑巧克力和黃油切小塊,放入大碗裡。

  17、倒入60克動物性淡奶油。

  18、把碗隔水加熱,並不斷攪拌,直到黃油和巧克力完全融化。

  19、趁巧克力混合液溫熱***必須是溫熱,不能太燙***的時候,把巧克力混合液倒入蛋糕模,直接倒在乳酪蛋糕上。

  20、靜置一會兒,待巧克力混合液變得平整後,將蛋糕模放入冰箱,冷藏4個小時以上。脫模的時候,用小刀沿著蛋糕模壁劃一圈,就可以輕鬆脫模了。

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  材料

  全麥粉餅乾100克,無鹽黃油45克,粉狀明膠10克,奶油乳酪200克,精製砂糖80克,蛋黃1個,酸奶100克,檸檬汁2大匙,鮮奶油200毫升,直徑18釐米圓模型一個,或者你想要的任何形狀模型。

  做法

  1.使乳酪在室溫下變軟。

  2.在耐熱容器中放入6大匙水,篩入明膠浸泡。

  3.在耐熱容器中放入黃油,用微波爐加熱30秒,使其熔化。

  4.在塑料袋中放入餅乾用擀麵杖碾碎,移到容器中。

  5.加入熔化的黃油,用小鏟子攪拌均勻。

  6.填滿模型底部,放入冰箱冷凍。

  7.在浸好明膠的容器上蓋上保鮮膜,微波加熱30秒。

  8.在容器中放入乳酪,用打泡器攪拌至白色膏狀,加入砂糖,充分攪拌。

  9.按順序依次加入蛋黃、酸奶、檸檬汁,攪拌均勻。

  10.將鮮奶油放入一個容器,用打泡器打到6分程度***用打泡器舀時奶油黏糊糊地往下掉的程度***。

  11.將其一點一點地加入奶油乳酪中,用小鏟子緩緩混合。

  12.加入熔好的明膠用小鏟攪拌至黏稠狀態。

  13.從冰箱中取出模型,倒入原料,在放入冰箱冷凍一個小時以上至成型。