香燒茄子的美味做法

  據國內外營養學家研究證明,茄子中含有特殊的營養成分,對一些常見的疾病有良好的防治功效。茄子纖維中所含的皁甙,具有降低膽固醇的功效。你喜歡吃香燒茄子嗎?你知道要怎麼做香燒茄子嗎?下面是小編給你精心整理的,供你參考。

  1

  材料

  茄子200克***洗淨***,蔥1根***切粒***,鹽少許,胡椒粉少許,生油2湯匙,麻油1茶匙,魚露1湯匙。

  做法

  ***1***茄子切開兩半,抹上鹽、胡椒粉及生油,置烤爐中火烤焦,然後浸入開水裡片刻,去皮。

  ***2***茄子切成約5釐米的長條,放於碟中。

  ***3***用瓦或鐵小盤子放入蔥粒、鹽及胡椒粉,加入已燒熱的生油,再加麻油及魚露拌勻,便可淋於茄子上。

  2

  材料

  茄子兩根,西紅柿兩個,輔料:蔥花薑絲各少許,糖1湯匙,蠔油1.5湯匙,生抽1茶匙

  做法

  1. 茄子洗淨,切成條.西紅柿洗淨,去皮,切成細塊.

  2. 油鍋燒熱足量油至五六成熱,下入茄子條,炸至軟身,撈出瀝油,並輕輕擠壓出多餘油份,放在廚房紙上吸去多餘油份.

  3. 炒鍋加熱適量油,放入蔥姜炒香後,放入西紅柿塊,生抽,糖翻炒成糊,加入茄子條翻炒一分鐘.

  4. 最後加入蠔油,翻炒均勻入味即可出鍋.

  3

  材料

  食用油500克  ***實耗75克***  甜麵醬1大匙  醬油3小匙  精鹽0.5小匙  白糖3小匙  味精0.5小匙  茄子500克  香蔥2棵  生薑1小塊  大蒜10瓣  澱粉適量

  做法

  1.將茄子削去皮,切成2 釐米見方的塊,表面切十字花刀,蔥、姜、蒜切片待用;

  2.將油下鍋燒熱後,下入茄子炸成金黃色撈出;

  3.鍋中留底油,把蔥、姜、蒜和甜麵醬一同下鍋煸炒,待出香味時放入適量清水;

  4.隨即把茄子、白糖、精鹽、味精、醬油一同放入燒開,改小火,待茄子燒透,勾入水澱粉燒開即成。

  注意

  鹹鮮微甜,醬香濃郁。炸茄子時為了防止茄子吸太多油,要把油溫燒至九成熱。

  4

  材料

  番茄醬,茄子

  做法

  1.自制蕃茄醬,用燒開的水燙新鮮的蕃茄去皮,再切成條放入搗蒜器搗成醬裝碗備用

  2.茄子去皮蒂部以下對切分成對等九長條***整根茄子還是連在一起未斷開***,沾上調好的水澱粉***鹽、生抽、雞精、料酒、澱粉***入七成熱油鍋兩面炸熟軟撈起漏幹油裝入盤中,淋上燒好的汁撒上蔥花即可***熱鍋下蕃茄醬、肉沫、少許鹽、雞精、做好的汁***

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  材料

  長條茄子2根、豬肉餡100克、青紅小辣椒各2根、蔥末1湯匙***15克***、薑末1湯匙***15克***、料酒1茶匙***5ml***、甜麵醬1湯匙***15克***、豆瓣醬2湯匙***30克***、豆豉醬1湯匙***15克***

  做法

  1***肉餡中調入料酒和甜麵醬,倒入薑末攪拌均勻後醃製10分鐘;

  2***將茄子去蒂洗淨後帶皮切成小段,青紅小辣椒切成小片;

  3***平底鍋中倒入油,待油7成熱時放入茄子條,你會發現茄子迅速的把油都吸收了,此時不要再新增油了。?a href='//' target='_blank'>鼻炎嶼猿幢淙硨螅?突崬憂炎又杏峙艹隼匆恍┑摹=?慈硨蟮那炎永壇霰贛?

  4***鍋中留底油,放入肉餡煸炒至變色,用鏟子鏟到鍋的一側,用鍋中的油將蔥末煸炒幾下,倒入豆瓣醬和豆豉醬炒出香味後,與肉末混合在一起,再倒入茄子和青紅辣椒,翻炒均勻即可。