燒茄子的美味做法

  正宗燒茄子是由茄子和番茄為食材做成的菜餚,燒茄子要怎麼做呢?下面小編給大家分享,希望你喜歡。

  一:芒果燒茄子

  材料:茄子3個,芒果1,青、紅辣椒各1個,蝦仁適量、蔥、姜、蒜、香油、鹽、食用油、生抽少許

  製作方法:

  1、各種材料洗淨瀝乾水份。

  2、茄子去皮切成條,加鹽醃一下;芒果去皮切成條***芒果不要選過熟的那種***;辣椒切絲,蝦仁燒開水,水中加少許鹽燙熟撈出來備用;蔥、姜、蒜切末放入碗中,倒入適量生抽、香油、少許醋製成醬汁。

  3、鍋中加食用油燒熱,把瀝乾水份的茄子條下鍋炒熟,加入蝦仁,倒入醬汁翻炒一下,加入芒果條翻炒後倒入辣椒絲。

  4、起鍋裝盤即可。

  二:蝦醬燒茄子

  原料:茄子

  調料:蝦醬***2茶勺***,油***2湯勺***,生抽***1湯勺***,蒜蓉***2茶勺***,蠔油***2茶勺***

  製作方法:

  1。茄子,削去皮,切滾刀塊,放入水中泡***這個很重要,這樣一來,茄子不那麼吸油,也可以很軟了***

  2。將所有的調料混合起來,用勺子攪拌勻點。

  3。在鍋里加點油,將泡了水的茄子瀝一下水後放入,炒,炒到茄子變軟後,加入攪拌好的調料。

  4。繼續翻炒至醬汁收了些,勻了。起鍋。即可。

  三:基圍蝦燒茄子

  原料:茄子、西蘭花、基圍蝦、五花肉、辣椒、大蒜、洋蔥、姜、蠔油、生抽、料酒、糖、鹽

  製作方法:

  1、花肉切片,茄子清洗乾淨後切條狀,西蘭花洗淨後去根掰成小塊,辣椒切碎、洋蔥切絲,蒜切片,姜切絲備用。

  2、基圍蝦剪去蝦鬚、挑去沙線,用一捏鹽和半小勺料酒醃製15分鐘。

  3、平底鍋中放一小勺油,燒熱後將茄條放入鍋中,轉小火慢慢煎,中途翻面,直到茄子煎熟。

  4、將西蘭花放入開水鍋焯燙3分鐘,水裡放半小勺鹽、一滴油。

  5、另起鍋放少許油,油熱後將肉片下鍋煸炒,加半小勺料酒、半小勺生抽,將辣椒、蒜、洋蔥、姜放入鍋中,和肉片一起煸炒,倒入醃好的鮮蝦翻炒,最後加入茄條和西蘭花,加入1勺蠔油、半小勺鹽和1勺糖調味,翻炒均勻即可出鍋。


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