鍋包肉的可口做法

  鍋包肉是東北的一道名菜,外脆、酸甜,裡面的肉嫩。 色澤金黃,外酥內嫩,酸甜可口。你喜歡自己動手做鍋包肉?你知道如何做出可口好吃的鍋包肉嗎?下面是小編給你精心整理,僅供參考。

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  材料

  豬裡脊肉300克,薑絲適量,雞蛋清1個,精鹽0.5小匙,料酒1大匙,醬油0.5匙,醋2匙,白糖1.5大匙,味精1小匙,水澱粉適量

  做法

  1.裡脊肉切成厚片,用精鹽、料酒、雞蛋清、水澱粉醃製一下;

  2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水澱粉放入碗裡,調成芡汁!

  3.鍋內放入色拉油、大約燒至四五成熱,下入裡脊肉片,炸至定形後撈出;

  4.待油溫升至七八成熱,再下鍋復炸至色呈金黃且外表酥脆,撈出;

  5.鍋內留少許底油,倒入剛才調好的芡汁,攪拌均勻;

  6.加入薑絲、炒出香味,再下入炸好的肉片,翻炒幾下,起鍋裝盤。

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  材料

  豬裡脊肉,雞蛋,蔥,姜,香菜,胡蘿蔔,白糖,白醋,生抽,鹽,水澱粉

  做法

  1、豬裡脊肉切大片,厚約2-3毫米,不能太薄,太薄就炸幹了。

  2、蔥、姜、香菜、胡蘿蔔切絲,根據個人口味將適量白糖+白醋+生抽+鹽調成汁。

  3、水澱粉加少許蛋清調成適當稠度的麵糊,以肉片很容易均勻地裹上一層面糊,但又不是太厚為準。

  4、鍋中油五六成熱時,一片片下入裹好麵糊的肉片,中火炸熟,撈出。

  5、將火調至大火,放入炸過的肉片,大火炸至焦脆、上色,我炸得還不是太焦,一般飯店炸得比這個還要焦一些,我喜歡稍軟一點的口感。

  6、鍋中留少許底油,放入蔥、姜、香菜、胡蘿蔔絲翻炒均勻。

  7、放入炸好的肉片翻炒均勻,淋入調汁,大火快速翻炒出鍋即可。

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  材料

  豬裡脊肉、精鹽、料酒、水澱粉、色拉油、醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、薑絲、蔥絲、香菜

  做法

  1、豬裡脊肉改刀成7釐米長、5釐米寬、0.2釐米厚的大片,用精鹽、料酒拌勻碼味。

  2、用水澱粉及少許色拉油調成稠糊。

  3、另用醬油、白糖、醋、味精、鮮湯、水澱粉等對成滋汁。

  4、炒鍋置火上,放入色拉油燒至六七成熱,先將碼好味的肉片與稠糊拌勻,再一片片展開,逐一下入鍋中,炸至外酥內嫩時撈出瀝油。

  5、鍋留底油,投入薑絲、蔥絲炸香,下入炸好的肉片,烹入滋汁,翻拌均勻後起鍋裝盤,撒上香菜即成。

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  材料

  梅肉***裡脊肉***,生抽,鹽,白糖,白醋,澱粉,雞蛋,胡蘿蔔,香菜,香蔥,姜

  做法

  1.胡蘿蔔去皮刨成絲、香菜、香蔥切成段;

  2.梅肉切成2-3mm的肉片***不要太薄,口感會偏幹***

  3.澱粉***地瓜粉***磕入一粒雞蛋,再加入適量的清水,混合成濃稠度適宜的麵糊

  4.鍋中燒熱油,將肉一片片掛糊後,放入炸至金黃色;

  5.炒鍋中放底油,將胡蘿蔔絲、香菜、香蔥、薑片放入翻炒;

  6.待胡蘿蔔絲炒軟後,倒入炸好的肉片;