白蘿蔔幹怎麼醃製好吃

　　蘿蔔含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力;蘿蔔中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食慾，幫助消化;蘿蔔中的澱粉酶能分解食物中的澱粉、脂肪、使之得到充分的吸收;蘿蔔含有木質素，能提高巨噬細胞的活力，吞噬癌細胞。下面小編告訴大家，希望對大家有幫助哦!

　　白蘿蔔的文化歷史

　　白蘿蔔為“三主”***主栽、主售、主食***蔬菜之一。在我國，種植白蘿蔔至少已有上千年曆史，早在公元827-836年間如皋定慧寺僧侶就有種植，該寺將蘿蔔作為貢品，並饋贈施主，時稱萊菔***其種子叫萊菔子，供藥用***。後逐漸流傳民間，廣為種植。據清乾隆庚午***公元1750年***編修的《如皋縣誌》記載：“蘿蔔，一名萊菔，有紅白二種，四時皆可栽，唯末伏初為善，破甲即可供食，生沙壤者甘而脆，生瘠土者堅而辣”。

　　白蘿蔔的功效與作用

　　蘿蔔，味辛、甘，性平;歸脾、胃經。具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒等功效;主治食積脹滿、痰嗽失音、吐血、衄血、消渴、痢疾、偏頭痛等。

　　1.增強免疫力

　　抑制癌細胞的生長，對預防癌，抗癌有重要意義。

　　2.促消化

　　蘿蔔被稱為“自然消化劑”根莖部分含有澱粉酶及各種消化酵素，能分解食物中的澱粉和脂肪，促進食物消化，解除胸悶，抑制胃酸過多。幫助胃蠕動，促進新陳代謝，還可以解毒。

　　3.保護腸胃

　　促進胃腸液分泌的作用，能讓腸胃達到良好的狀況。

　　4.降血脂

　　吃蘿蔔可降血脂、軟化血管、穩定血壓，預防冠心病、動脈硬化、膽結石等疾病。

　　白蘿蔔乾的醃製材料

　　1、白蘿蔔5000克

　　2、辣椒粉30克

　　3、食醋800克

　　4、白糖200克

　　5、食鹽175克

　　6、香油100克

　　7、花椒、大料各10克

　　8、味精適量，水2000克

　　白蘿蔔乾的醃製方法

　　1、自家種的白蘿蔔收成後用清水洗淨

　　2、將表皮有疤點的地方挖掉，先切段，再切片，最後切成兩條相連的樣子

　　3、將切好的蘿蔔條掛在晾衣架上，放在陽光下暴晒，晒至八成乾的時候口感最好，天氣晴好的時候大約兩天就可以了

　　4、將蘿蔔條裝入大盆，相連的地方撕開成一條條的

　　5、用涼開水清洗一遍晾乾，或者用吹風筒吹乾也可以用廚房紙擦乾

　　6、加鹽揉，要用力多揉，感覺揉透，蘿蔔乾變軟

　　7、揉透後的蘿蔔乾直接裝瓶就是原味的蘿蔔乾了，按個人口味加適量生抽和五香粉，就是五香蘿蔔乾，加生抽、花椒辣椒粉和辣椒油就是麻辣蘿蔔乾了，調味蘿蔔乾拌勻後裝瓶，室溫放置三到五天後放冰箱冷藏保鮮，隨吃隨取

　　白蘿蔔乾的食用小常識

　　1、蘿蔔乾晒至八成幹口感最好，過幹剛不脆;

　　2、傳統晒蘿蔔乾是不洗的，我自己做的少，一個月內就吃完，用涼開水過了一遍，如果做的多，建議不要洗;

　　3、裝瓶的時候儘量壓實;

　　4、醃製食品不宜多吃，做的少吃的快，所以鹽也可以少放。