蔓越莓戚風蛋糕的好吃做法

  蔓越莓含有特殊化合物——濃縮單寧酸,除了普通被認為具有防止泌尿道感染功能。你瞭解蔓越莓戚風蛋糕的不同做法嗎?現在,小編來告訴你。

  蔓越莓戚風蛋糕的做法***1***

  材料

  蛋黃糊:,蛋黃3個,糖20克,色拉油50毫升,水50克,低粉80克,蛋白糊:,蛋白4個,糖45克,玉米澱粉5克,白醋幾滴,蔓越莓幹20克

  做法

  1.蔓越莓幹切小粒後均勻的粘裹低粉,備用

  2.蛋黃中依次加入糖、色拉油和水攪拌均勻

  3.篩入低粉,切拌均勻,成蛋黃糊

  4.蛋白加入幾滴白醋後,分次加入糖和玉米澱粉的混合物打發至硬性,成蛋白糊

  5.蛋白糊分次加入蛋黃糊中,快速切拌均勻

  6.加入蔓越莓幹,拌勻,成蛋糕糊

  7.將蛋糕糊緩緩倒入模具,在桌面震幾下

  8.烤箱預熱,180度,下層,上下火,30分鐘,出爐後立即倒扣,完全冷卻後再脫模

  小訣竅

  TIPS: 1、讓蔓越莓幹粘裹薄面粉後,可使蔓越莓幹不會沉底 2、雞蛋要事先冷藏,這樣有助於蛋白打發

  蔓越莓戚風蛋糕的做法***2***

  材料

  1:低筋麵粉***Cake flour***1/2杯***75克***,泡打粉1/2茶匙,拌勻後過篩***不過篩也行,但要將麵粉充分拌勻即可***。

  2:大號雞蛋蛋清4個,白醋1/2茶匙,糖1/4杯***64克***。

  3:大號雞蛋蛋黃4個,糖3大匙***42克***,玉米油3大匙***36克***,香草香精***Vanilla extract***1茶匙,水2.5大匙 ***38克***。

  4:蔓越莓幹1/4杯***40克***,切碎備用

  1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。

  做法:

  做法

  用兩個乾淨無水的盆分別盛蛋白和蛋黃。蛋白加白醋用電動攪拌器高速打2-3分鐘到發,接著加入糖1/4杯再打2分鐘。接著用攪拌器高速打蛋黃1分鐘,加糖打到糖溶解,然後放入玉米油,高速打1分鐘。加入所有剩下的3料中低速打勻,然後加入1料,中低速打1-2分鐘均勻即可。然後拌入蔓越莓幹,將先前打發的蛋白1/3放入蛋黃糊裡,用橡皮拌勻。然後將蛋黃糊到入打發的蛋白裡,用橡皮刀往下撈過盆底翻拌上來,拌勻。

  然後將麵糊倒入22x22釐米的玻璃烤盤裡。因為今天我做的是雙倍的份量,所以圖中的烤盤是大號的長方形的。將烤盤放入提前預熱至340F/170oC的烤箱內,烤38分鐘左右。蛋糕倒放20分鐘,然後翻過來冷20分鐘。用一小薄刀,輕輕將蛋糕剝離盤邊,用橡皮刀從兩邊鏟鬆蛋糕,然後剷出蛋糕,切塊密閉儲存。蛋糕冷透即可食用。

  蔓越莓戚風蛋糕的做法***3***

  材料

  奶油乳酪200g,酸奶60g,無鹽黃油20g,蔓越莓幹25g,雞蛋2個,細砂糖20g,低粉25g,朗姆酒30ml

  做法

  1.g蔓越莓幹用30ml朗姆酒浸泡20分鐘待用

  2.奶油乳酪軟化後,加入糖、軟化黃油,放入盆中,浸泡蔓越莓的朗姆酒泌出倒入盆中,用打蛋器攪打至無顆粒,分兩次加入雞蛋,每次加入都攪打均勻。之後再加入酸奶攪打均勻

  3.低粉過篩加入,拌勻後,加入泡軟的蔓越莓幹,拌勻入6寸圓模,在桌上請震幾下後,放入175度預熱好的烤箱,170度中下層30分鐘左右,再移至中層,單開烤箱上管3分鐘左右上色即可

  蔓越莓戚風蛋糕的做法***4***

  材料

  黃油80克,糖粉50克,低粉120克,泡打粉1克,鹽少許,雞蛋一個,牛奶50克,蔓越莓幹30克

  做法

  準備工作:

  1. 黃油充分軟化***放在暖氣邊,很快就軟化好了***

  2. 雞蛋打散

  3. 蔓越莓幹切碎

  4. 低粉和泡打粉混合過篩兩次

  做法:

  1. 黃油中加入糖粉,高速打發至體積蓬鬆羽毛狀.

  2. 分次加入蛋液,每次都低速打勻後再加入下一次.

  3. 倒入牛奶,篩入粉類.

  4. 用刮刀翻拌均勻.

  5. 倒入蔓越莓幹,拌勻.

  6. 將麵糊裝入裱花袋,擠入小紙杯中.

  7. 烤箱***長帝CRDF***185度預熱,中層15分鐘左右.

  小訣竅

  1. 北方有暖氣的屋子,做麵包或奶油蛋糕都很方便,奶油切薄片,放在暖氣旁邊,一會兒就軟化得非常好了.

  2. 整個操作都要在暖氣屋子裡操作,否則不利於黃油的打發和加蛋液後的乳化,容易分離.

  3. 涼後的奶油蛋糕,吃前放烤箱裡150度烤兩三分鐘,即可恢復鬆軟口感.

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