麻婆豆腐的好吃不同做法

　　麻婆豆腐是川菜麻辣味典型名菜，雖簡單易作，但要達到“麻、辣、燙、酥、嫩”，色香味俱全的標準在製作過程中也還有些小講究。你喜歡吃麻婆豆腐嗎?你知道要怎麼做麻婆豆腐嗎?下面就讓小編給你介紹一下麻婆豆腐有哪些不同的好吃做法?

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　　材料

　　嫩豆腐，豬肉，花椒油，蔥，姜，豆瓣醬，辣椒醬，辣椒油，料酒，澱粉

　　做法

　　1、鍋中加水燒開轉中火，放入豆腐燙5分鐘左右，拿出切塊。

　　2、豬肉洗淨，剁成肉糜。

　　3、蔥、姜切末。

　　4、炒鍋燒熱放辣椒油、花椒油轉中火，放肉糜、薑末炒散變色。

　　5、放料酒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒，加少量水燒開，放入豆腐燒5分鐘左右。

　　6、澱粉勾芡裝盤，撒上蔥末即可。

　　小訣竅

　　1、豆腐先燙過可以去掉豆腥味，不容易碎掉。

　　2、可以選用花椒粉，豆瓣醬和辣椒醬也可以換成豆豉辣椒醬。

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　　材料

　　主料：豆腐500g、豬肉40g

　　輔料：油、生抽10ml、白糖1g、郫縣豆瓣醬15g、豆豉醬10g、鹽、水澱粉、蔥、花椒粉2g、姜

　　做法

　　1、準備好所有的食材。

　　2、豬肉洗淨瀝水剁碎。

　　3、豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝乾水分。

　　4、蔥姜洗淨切碎，郫縣豆瓣醬剁細末。

　　5、炒鍋到油爆香蔥姜。

　　6、倒入肉末翻炒變色。

　　7、然後加入郫縣豆瓣醬、豆豉，翻炒出香味。

　　9、再加入豆腐、適量清水、生抽、白糖。

　　10、豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉，淋入水澱粉勾芡。

　　11、鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火出鍋裝盤，再撒上蔥花即可。

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　　材料

　　原料：嫩豆腐、水澱粉、蒜、蒜苗、花椒粉、花椒、辣椒粉、郫縣豆瓣醬、生抽、雞精。

　　做法

　　1. 準備原料

　　2. 豆腐加鹽焯水

　　3. 熱鍋涼油炒香花椒後，倒出花椒不要

　　4. 加入蒜末和辣椒麵炒香

　　5. 加入一大勺郫縣豆瓣炒出紅油

　　6. 加適量生抽和開水燒開

　　7. 加入豆腐中火燉燒5-8分鐘入味

　　8. 湯汁差不多了勾芡，分次勾芡到合適濃稠度

　　9. 趁熱撒上花椒麵和蒜末即可、

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　　材料

　　嫩豆腐500克、豬肉100克、蔥段、姜、花椒、料酒、生抽、水澱粉、郫縣豆瓣醬。

　　做法

　　1.嫩豆腐切成小塊，在熱水中燙一下撈出備用

　　2.豬肉剁成肉餡，蔥姜分別切成末備用

　　3.取一小碗，放入郫縣豆瓣醬、花椒、料酒和生抽調勻

　　4.鍋中放少量油，倒入豬肉餡炒變色後再放入蔥薑末爆香

　　5.然後放入調好的郫縣豆瓣醬翻炒出香味後加入清水，大火燒開

　　6.水開後放入豆腐，再次燒開後改中火慢燉

　　7.出鍋前加鹽調味，淋入水澱粉勾薄芡即可。

　　小訣竅

　　1、肉餡可以用豬肉也可以用牛肉，隨自己的喜好。

　　2、豆腐最好是先在熱水中焯燙一下，這樣在後來燉的時候比較結實不容易散。

　　3、盛盤時可以撒上小蔥末。

　　小編推薦：食用豆腐要注意什麼?

　　1豆腐含嘌呤過多，因此嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者不宜食用。

　　2豆腐不宜多過食用，否則會阻礙鐵質的吸收，還會出現腹脹、腹瀉等不適。

　　3豆腐消化慢，小兒消化不良者不宜多食。

　　4豆腐最好現吃現買，存放時間不宜過長，以免豆腐中的脂肪被氧化，損失營養。