豆腐的四種做法

  豆腐是十分常見食材,豆腐生熟皆可,老幼皆宜,養生攝生、益壽延年的美食佳品,今天,小編就為大家介紹一下豆腐的幾種做法,希望大家喜歡!

  豆腐魚腩

  主料

  鯇魚魚腩400g豆腐2塊

  大蒜10g檸檬2片

  調料

  番茄1個燒肉60g

  紅蔥頭30g姜15g

  香菜2根油適量

  鹽一勺糖半勺

  生抽一勺半老抽半勺

  蠔油一勺

  做法步驟

  1鯇魚魚腩洗淨切塊,加入鹽,糖,生抽,姜,香菜根,檸檬1片醃製10分鐘

  2鍋中放油,下豆腐煎至兩面金黃後盛出

  3剩餘的油繼續煎魚腩,也煎至兩面金黃後盛出

  4餘下的油,煸香蔥薑蒜與燒肉

  5番茄入鍋炒出紅汁

  6加入清水燒滾,並加入適量鹽,糖,生抽,老抽等等調味料,這裡要注意的是,水量不要太多,剛夠淹沒食材就好

  7倒入電壓力鍋中

  8加入之前煎好的豆腐與魚腩,選擇紅燒魚功能,剩下的時間就交給電壓力鍋好了,燒好後,如果湯汁略多,可選擇開蓋收汁鍵收一下汁,食用時,加入香菜,味道更好

  烹飪小竅門

  1.想要煎豆腐時不碎,可先把豆腐放在淡鹽水中浸泡15分鐘,瀝乾水後再入鍋煎

  2.放個番茄既提味,還去腥氣,吃起來也相當地開胃

  3.燒肉的作用是取它的肉味,如果沒有,不放也行

  米飯豆腐丸

  所用材料:

  米飯220克 豆腐200克 熟鵪鶉蛋11個 鹽 五香粉適量

  具體做法:

  1準備食材。

  2豆腐充分壓碎和米飯混合在一起。

  3加入少許鹽,五香粉調勻。

  4熟鵪鶉蛋去皮備用。***我用的是自制五香鵪鶉蛋***

  5取一團米飯豆腐,然後將鵪鶉蛋放在中間。

  6團起,包好。這個米飯豆腐的量我一共包了十一個。

  7大火將油鍋七成熱時,放入米飯豆腐丸

  8一直保持大火,炸制時輕輕推動

  9直到米飯丸外殼金黃,撈出瀝水即可

  真的很好吃,如果再配番茄醬,那就更美味了!

  小貼士:

  1米飯不要太硬,否則很難與豆腐溶為一體,正常的做法米飯就可。

  2豆腐要選用北豆腐,水份含量相對要少些。

  3丸子很好團,不必擔心會破。

  酥香豆腐丸子

  主料

  瘦豬肉500g豆腐***滷水***適量

  黃豆麵適量

  調料

  大蒜少許雞蛋適量

  料酒適量鹽少許

  花椒麵少許酵母粉適量

  做法步驟

  1準備黃豆麵

  2豬瘦肉剁末,加入料酒、鹽、花椒麵調味

  3豆腐洗淨,蒸鍋上汽後蒸制5分鐘,晾涼後用刀壓碎

  4大蒜剁成蒜末

  5將肉末、豆腐、蒜末、雞蛋液、發酵粉混合在一起,攪拌均勻

  6團成圓圓的丸子,鍋內放油,中火,油溫六成熱放入丸子,中小火炸至金黃,撈出即可,不必復炸,熱吃最佳。

  7炸完裝盤即可。

  烹飪小竅門

  肉泥可以在盤中進行多次摔打,這樣口感會更加勁道。

  煎豆腐

  主料

  豆腐1塊

  調料

  耗油1勺醬油適量

  白糖適量

  做法步驟

  1豆腐洗淨瀝乾切塊

  2鍋熱放油不用太多

  3改小火輕輕放入豆腐塊煎從底部看著金黃翻面***注意輕輕的不要弄碎豆腐***

  4煎兩面金黃後放入醬油,耗油,白糖和少許水!

  5裝盤

  烹飪小竅門

  翻面豆腐時可以用鏟子和筷子一起,全程小火