豆芽的六種做法

  想必大家對豆芽都不會陌生吧,豆芽味道清甜,口感清爽,十分受到大家的喜愛,今天,小編為大家整理了豆芽的幾種做法,希望大家喜歡!

  魚鬆炒豆芽

  配料:草魚肉、肥豬肉、榨菜、豆芽、青紅椒、 胡蘿蔔絲、香菇絲、香菜末、鹽、糖、生粉、 水澱粉、料酒、蒜蓉、姜、 食用油

  特色:色彩和諧,口味清淡、爽脆嫩滑。

  操作:

  ⒈將魚肉和肥豬肉剁碎按照6:1的比例摻在一起,加入香菜末、蒜蓉、薑末、生粉、少許鹽、雞精製成餡;

  ⒉鍋中放油將魚肉陷拍成餅狀放入鍋中煎熟,切成薄片;

  ⒊鍋中放油將姜、蒜蓉炒香,後放入魚鬆加入料酒、大豆芽、青紅椒絲、胡蘿蔔絲、香菇絲炒香出味,後加入鹽、糖、 雞精、少量水澱粉炒勻淋香油出鍋。

  土豆豆芽湯

  主料:土豆,黃豆芽

  輔料:蔥,姜, 花椒

  做法:

  ⒈土豆切成1釐米見方的條,豆芽摘洗乾淨。

  ⒉鍋內下少油。下花椒爆香,下薑絲,蔥花,煸香,下土豆翻炒。待金黃色後,下豆芽,略炒,烹料酒,生抽少許。

  ⒊添水,至剛沒過豆芽,燉15-20分鐘,放鹽,雞精,出鍋即可。

  說明:豆芽有些許的豆腥味,烹少許料酒就分解的作用。

  豆芽蛋餅

  原料:2個 雞蛋+1個 蛋清、1小把綠豆芽、半根 青蔥***切蔥花***、1小根胡蘿蔔***切末***、1/4勺橄欖油、少許鹽

  做法:

  在碗裡打雞蛋,放蔥花、胡蘿蔔和鹽,放一些豆芽,量為不超過蛋液為準。不粘平底鍋放橄欖油,中火加熱,倒入蛋液,再在上面加些豆芽***多少請參考照片***,小火烤3-5分鐘,翻個,用平鏟壓一壓蛋餅,讓多餘的蛋液流出,再烤3-5分鐘就好了。

  菠菜拌豆芽

  主料:綠豆芽150克,菠菜100克

  輔料: 紅蘿蔔100克,粉絲50克, 香乾50克

  調料:鹽3克,醬油10克,香油10克,醋10克,芥末3克

  做法:1. 綠豆芽摘洗乾淨,紅蘿蔔洗淨後切成絲,菠菜摘洗乾淨後切成3釐米長的段,分別投入沸水鍋內焯一下,撈出用涼開水過涼,取出瀝乾水分;

  ⒉ 芥末加水適量調釋成芥末汁;

  ⒊ 綠豆芽、紅蘿蔔絲、菠菜、水發粉絲和五香豆腐絲一起放入盆內;

  ⒋ 加入精鹽、醬油、醋、芥末汁和香油,拌勻盛盤裝成。

  豆芽炒韭菜

  熱量:34kcal。

  烹調時間:15min。

  分量:4人分。

  材料:豆芽200g、韭菜100g、醬油1/2大勺、豆瓣醬1/2小勺、胡椒少許、芝麻油1小勺。

  做法:

  1. 把豆芽的根鬚摘掉。韭菜切成約4cm長。醬油、豆瓣醬、胡椒、芝麻油混合。

  2. 往鍋裡倒入3杯水和1小勺鹽,然後放入豆芽。水煮沸的5~6分鐘後,蓋上鍋蓋,把豆芽煮軟。

  3. 把韭菜放進2裡,輕輕攪拌,稍煮一會兒就把豆芽和韭菜都撈起來。停幹水分後與1中的A調味料混合攪拌。

  豆芽拌豆苗

  熱量:47kcal。

  烹調時間:15min。

  分量:4人分。

  材料:豆苗200g、豆芽150g、鹽少許、蒜半顆、砂糖1大勺、醋3/2大勺、鹽1/2小勺、芝麻油1/2大勺、白芝麻1大勺、辣椒絲少許。

  做法:

  1. 切掉豆苗的根。摘掉豆芽的根鬚。往熱水裡加入少許鹽,把豆苗和豆芽放進去煮,煮開後就撈起來。

  2. 把大蒜弄碎。把A混合。

  3. 在食用前把1和A攪拌混合,撒上芝麻和辣椒絲就完成了。