螃蟹的六種做法

  大家喜歡吃螃蟹嗎?大家平時是怎麼煮螃蟹的呢?今天,小編為大家整理了螃蟹的幾種做法,希望大家喜歡!

  豉汁蟹

  材料:

  蟹一隻,豆豉半兩至一兩,紅辣椒2兩,蒜餌2兩,奶油2錢

  調味料:蠔油,糖,雞精粉適量

  做法:

  ①把蟹處理乾淨,切成六塊。

  ②起油鍋將蟹炸至金黃色撈起備用。

  ③把紅辣椒切片,加入奶油、豆豉爆香,加入十兩高湯及調味料煮2分鐘勾芡即可。

  起司焗蟹

  材料:

  蟹一隻、洋蔥2兩、奶油1茶匙、高湯10兩、起司1兩至1兩半

  做法:

  ①先把蟹處理乾淨切成六塊。

  ②起油鍋,將蟹過油後撈起備用。

  ③洋蔥切粒放入奶油和洋蔥一起爆香,放入高湯。

  ④將蟹放入3中,再加入起司煮2分鐘勾芡調勻即可。

  咖哩花蟹

  材料:

  花蟹2只、洋蔥1顆、蔥1根、姜1塊、生菜葉2片、柳丁1顆、紅辣椒2條、澱粉適量

  調味料:

  ①鹽1小匙、白胡椒粉少許、酒1大匙

  ②鹽2小匙、糖1大匙、酒1大匙、咖哩粉2大匙

  做法:

  ①花蟹洗淨去內臟,將蟹蓋完整剝開,蟹腹切大塊,將蔥、姜拍碎和a料一起放入花蟹中醃漬。

  ②洋蔥切絲,柳丁切片,紅辣椒切小菱形,姜醃製好的花蟹沾上少許太白粉,入油鍋油炸,取出備用。

  ③起油鍋炒香洋蔥絲,再加入b料以小火炒出咖哩香味後,到入1杯水與螃蟹一同乾燒,燒至湯汁快收干時勾薄芡。

  香辣炒蟹

  原料:肉蟹、幹辣椒節、花椒、薑片、蒜片、蔥節、精鹽、胡椒粉、料酒、幹細澱粉、海鮮醬、水澱汾、雞精、香油、花椒油、辣椒油、精煉油、鮮湯

  做法:

  ①活肉蟹從腹臍處取殼,去淨內臟及鰓葉,宰去腿尖及殼沿,洗淨後,將蟹斬成八塊,加入適量精鹽,料酒拌勻。

  ②鍋置旺火上,燒精煉油至五成油溫,然後將蟹塊斬口處粘裹上幹細澱粉,入油鍋內浸炸至熟***蟹殼同時成熟***。

  ③鍋內另加油,燒至四成油溫,投入幹辣椒節,花椒炒香,摻入鮮湯,略燒片刻,再下姜、蔥蒜、海蟹,最後放入精鹽、料酒、海鮮醬、雞精燒約2分鐘後,用水澱粉收薄芡,最後加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻勻即可裝盤。

  特色:色澤紅亮,鮮香麻辣,味濃厚。

  炸海蟹

  主料:梭子蟹1公斤。

  調料:植物油900克***實耗約100克***、香油10克、鹽4克、料酒15克、薑末8克、米醋100克、幹澱粉50克

  做法:

  ①將海蟹去臍、硬蓋、腮和爪尖,豎刀切成兩半,順著蟹腿根部剁成8塊後,用料酒、鹽醃10分鐘。

  ②炒勺上旺火,把植物油燒至9成熱,將海蟹腿刀口處蘸上幹澱粉放入油中炸至金黃色時撈出,把油控去放入盤中。

  ③米醋、香油分成2個碗,薑末分裝2碟,隨蟹一起上桌即可。

  蔥油蟹

  做法:

  ①螃蟹洗淨,加入薑片和蔥段上鍋蒸熟;

  ②蟹蒸熟後去尖頭部分,然後切好擺盤,在蒸出來的湯汁中加入鹽、糖、味精和生抽,攪拌勻後淋入盤中,然後在蟹上擺入姜蒜末,再灑上碎蔥段;

  ③鍋中入油,開大火,等鍋冒煙後直接淋在蔥段上即可。

  特色:蔥段的香氣浸入肥美的螃蟹中,那滋味光想想就口水流。