鬍子魚烹飪技巧
今天小編所要與大家分享的是一種魚的烹飪做法,提到魚,愛吃魚的小夥伴們是不是已經垂涎三尺了呢。今天所要介紹的魚,在我們食料中是非常常見的一種,那就是鬍子魚,學名又稱之為鯰魚。
鬍子魚烹飪方法一:白蘿蔔魚頭湯
所需材料:鬍子魚頭半隻,以及配料白蘿蔔、綠豆粉絲。調料主要以姜、蔥、蒜以及花椒、醋、白糖、鹽、食用油等我們日常的烹飪調料等。
烹飪方法:
1、首先把鍋燒熱了,然後放入普通的食用油,等油燒熱了,把鬍子魚頭放入鍋裡進行煎,火要大。此時,可以把料酒倒在魚頭上,這樣腥味就會隨著酒氣而蒸發掉。然後再倒入薑片,倒入適量的水。
2、待水煮開後,再加入胡椒粉以及切成條狀的白蘿蔔。大約煮20分鐘左右,白蘿蔔就會煮成透明狀,然後倒入準備的粉絲,大約煮2分鐘後關火即可。
3、白蘿蔔魚頭湯基本就做好了,然後最後一次再加入胡椒粉,加入鹽,撒上香菜即可。
鬍子魚烹飪方法二:番茄鬍子魚
所需材料:鬍子魚、番茄以及番茄醬、姜、蔥、鹽等。
烹飪方法:
1、把魚洗乾淨之後,用廚房紙巾擦乾,然後把魚切成片狀,而魚頭則剁成兩半。分別用姜、蔥等醃製20分鐘左右。
2、當鍋中的油熱至6成後,先把姜、蔥等炒香之後再把番茄也炒至醬狀,再加入之前準備好的番茄醬。最後將魚頭和魚骨都放入鍋中翻炒,加入適量的開水。
3、將炒好的湯汁倒入砂鍋中小火進行燉約15分鐘之後,可根據自己的口味然後再進行加料。
4、把魚片放入湯汁中,小火燉至7分鐘後,撒上蔥花、薑絲即可上桌。一道美味的番茄鬍子魚就做好了。
除了上面所提到的做法之外,還有一些其它的做法如清蒸魚、糖醋鬍子魚、水煮魚等美味的菜餚。而且鬍子魚以藥食俱佳,其中以燉煮效果最佳,而且還非常適合於老、幼以及產後女人適用,以及一些消化功能不佳的人,只是鬍子魚屬於發物,對於痼疾者少吃為宜。
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