河南燴麵的不同做法

  河南燴麵是以優質高筋麵粉為原料,輔以高湯及多種配菜,一種類似寬麵條的麵食。河南燴麵有哪些好吃的做法呢?接下來,小編跟你分享。

  河南燴麵的做法【1】

  材料

  羊肉,豬腿骨,雞架子,麵粉,食用鹼,鹽,海帶,羊肉,鹽,雞精,香菜,辣椒油

  做法

  1.燉湯:羊肉、豬腿骨、雞架子用清水浸泡20分鐘,放入冷水鍋中加熱至沸,撈出,將浸泡羊肉、腿骨和雞架子的血水倒入鍋中,再加熱至沸,將浮沫去淨,繼續將羊肉、腿骨、雞架子放入用小火燉2小時。

  2.和麵 傳統的面是用麵粉加食用鹼、精鹽、水和成的。黃河今天是從超市買的燴麵坯

  3.煮麵 將燉好的湯放鍋中,湯沸,把拉好的面下入,加海帶、羊肉***還可以加一些粉條、黃花菜、千張絲***、鹽、雞精,煮5分鐘

  4.最後撒香菜、淋辣椒油。ok

  河南燴麵的做法【2】

  材料

  烏龍麵200克,白蘑菇2朵,香菇1朵,洋蔥0.5個,瘦肉50克,豆豉辣醬1大匙,鹽適量,澱粉1小匙,料酒1-1.5小匙,植物油適量,芹菜葉2-3片

  做法

  1.白蘑菇和香菇洗淨去蒂,切片待用;洋蔥去皮,切小條;

  2.烏冬面取出,放到容器裡,用清水浸泡3,5分鐘之後,用手輕輕撥弄就全部散開了,撈出瀝水待用;瘦肉切片,加入澱粉和料酒拌勻;

  3.鍋內放植物油適量,油熱,將洋蔥放下去炒出香味,再把肉片下到鍋內,劃散至肉片9分熟;

  4.白蘑菇和香菇片也加入到鍋內,轉中小火,翻炒至蘑菇開始有些變軟,加入豆豉辣醬翻炒均勻;

  5.看蘑菇基本上熟了,將烏冬面加入,翻炒3分鐘左右,根據所使用辣醬的鹹度,加入適量鹽或者不加,翻炒均勻出鍋,把芹菜葉子切碎撒在上面即可。

  河南燴麵的做法【3】

  材料

  雁北苦蕎麵125克,豬肚150克,金針菇75克,山西老陳醋20克,辣醬15克

  做法

  1、蕎麵製成麵條,下入開水中煮至九成熟。

  2、豬肚制熟後切成絲,金針菇洗淨。

  3、將蕎麵、肚絲,金針菇用辣醬、山西老陳醋制好的湯燴制熟即成。

  創新說明

  以山西雁北特產苦蕎麵和豬肚為原料,輔以山西老陳醋,是一道粗糧與熱菜相結合的農家菜。

  河南燴麵的做法【4】

  材料

  羊骨頭,麵粉,粉條,木耳,黃花菜,羊肉

  做法

  1、羊骨頭用水浸泡出血水。

  2、然後和麵600克麵粉兩個指頭捏鹼面,三個手指捏鹽千萬別放多了喲,放多了就拉不開了。

  3、面案抹油,把腥好的面擀成長條,再切成窄片擀薄中間輕劃一刀。

  4、白水煮羊骨頭。

  5、拉燴麵。

  6、煮麵放入粉條、木耳、黃花菜、羊肉***家裡做燴麵最好不放海帶,海帶的腥味會破壞羊骨頭燙的鮮味***。

  7、面煮好放鹽、味精、香菜,喜歡辣的可以再放一勺炸好的辣椒。

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